Włoskie restauracje serwują linguine alle vongole ze świeżymi małżami w skorupce. Możesz replikować słodko-słodki smak tego dania w domu dzięki wygodnym i łatwo dostępnym małżom w puszkach. Przepis na biały sos clam łączy się w mniej niż 30 minut. Podawaj z gorącym makaronem i świeżo tartym parmezanem, podrzuconą zieloną sałatą i chrupiącym chlebem, aby podnieść sok lub rozłożyć na pizzy na białą pizzę z małżami.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
- 1 duży czosnek goździkowy, mielony
- 1 puszka (około 10 uncji) posiekane małże, płyn zarezerwowany
- 1/2 łyżeczki soli
- Dash pieprz
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- Do serwowania (opcjonalnie):
- 8 uncji suchego spaghetti (lub linguini, ugotowanego al dente (jeszcze trochę twardego) i osuszonego, rezerwując niewielką ilość wody)
- Ser parmezanowy, świeżo starty
Jak to zrobić
- Rozgrzać olej na średnim ogniu na dużej ciężkiej patelni; dodać cebulę. Smażyć przez 2 do 3 minut, aż będzie miękka i aromatyczna. Dodaj czosnek. Gotuj przez 1 dodatkową minutę.
- Dodaj zmielone małże z zarezerwowaną cieczą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut lub do momentu, gdy ciecz zmniejszy się o około połowę. Dodaj sól, pieprz i pietruszkę i zamieszaj.
Uwagi
- Aby uzyskać autentyczny smak, dodaj 1/4 szklanki białego wina z małżami.
- Aby uzyskać pikantny kopniak, dodaj 1/4 łyżeczki rozgniecionej czerwonej papryki (zwiększaj lub zmniejszaj do smaku) po dodaniu czosnku.
- Aby uzyskać świeżość, dodaj 1 łyżeczkę mielonej skórki cytrynowej z pietruszką.
- Aby uzyskać bogatą konsystencję, rozprowadź 1 łyżkę masła w sosie, zanim wrzucisz makaron.
- Aby uzyskać pełniejsze danie, dodaj połowę pomidorków z winogron, suszonych pomidorów, poćwiartowanych serców karczochów lub smażonych szparagów po wrzuceniu makaronu.
- W przypadku serwowania z makaronem, wylać makaron na gorącą patelnię z sosem i połączyć. Dodaj kilka rozprysków wody do gotowania makaronu, aby w razie potrzeby poluzować sos.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 276 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sód | 438 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 18 g |