Zazwyczaj kupowane w sklepie smaki sosu barbecue są zbyt pomidorowe, nieco zbyt słodkie, niektóre są albo zbyt dymne, albo wcale, a zwykle wszystkie nie mają przyprawy. Nawet sosy, które twierdzą, że są ostre, mają tendencję do braku ciepła i zdecydowanie smaku. Jest tylko jedno: urozmaicić ten sos barbecue! (Możesz również zacząć od partii domowego sosu i urozmaicić ją stamtąd.)
Szybki montaż
Szybkim i łatwym rozwiązaniem tego zbyt nijakiego problemu jest sięgnięcie po butelkę ulubionego gorącego sosu .
Aby upewnić się, że ostry sos poprawi smak sosu do grillowania, musisz wymieszać trochę razem i posmakować. Jeśli lubisz wyniki, wlej do miski butelkę sosu barbecue i powoli mieszaj w ostrym sosie. Ważną rzeczą jest to, że należy to zrobić powoli, aby uniknąć kompensacji smaków.
Kolejnym świetnym rozwiązaniem jest dodanie zmielonych płatków chilli lub proszku. Typowe papryczki, takie jak cayenne, habanero lub zwykły czerwony proszek chile, mogą zdziałać cuda na nudnych sosach. Jeśli masz dostęp do bardziej egzotycznych mielonych papryczek chile, takich jak Aleppo i Urfa Biber, możesz stworzyć naprawdę wyjątkowe smaki. Znowu, powoli mieszaj w płatkach papryki lub zmielone chilis w sosie barbecue.
Dodawanie odrobiny dymu
Jeśli w sosie barbecue brakuje zarówno ciepła, jak i zadymienia, spróbuj papryki chipotle . Możesz kupić te chile zmielone na proszek, suszone strąki lub puszkowane. Zazwyczaj puszkowane chipotle występują w tak zwanym sosie adobo , który jest po prostu przyprawionym sosem pomidorowym.
Aby użyć proszku, wystarczy zmieszać go z gotowym sosem barbecue. Wysuszone strąki najpierw należy namoczyć w gorącej wodzie, aż zostaną ponownie nawodnione, a następnie odcedzić i przetworzyć w blenderze z sosem barbecue. Co do puszkowanych chipotli, one również musiałyby być po prostu zmieszane z sosem barbecue.
Mielony proszek musztardowy to kolejny wspaniały i pikantny składnik, który można dodać do sosu barbecue. Chociaż nie dostaniesz tego samego rodzaju ciepła (musztarda nie zawiera kapsaicyny ) jako ostrej papryki, to wciąż jest to pyszna przyprawa do tak wielu potraw.
Dodatkowe pikantne wskazówki
Gdy już zdecydujesz, z czego będziesz korzystać, aby urozmaicić sos barbecue, możesz dalej pracować nad poprawieniem smaku. Jeśli twój sklepowy sos jest zbyt słodki, dodaj ciepło lub odrobinę octu, aby zrównoważyć smaki. Zacznij od dodania łyżeczki na raz, mieszając, aż dobrze połączą się, posmakuj, a jeśli to konieczne, powtarzaj, aż osiągniesz pożądany smak.
Aby uzyskać dymny dotyk bez ciepła i smaku chipotli, spróbuj dodać szczyptę lub dwa nasiona kminku . Przydatne mogą być także inne przyprawy, takie jak proszek czosnkowy, cebula w proszku, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Tylko upewnij się, że wymieszałeś je z sosem, aż będą dobrze połączone, posmakuj i jeśli to konieczne, dostosuj ilość i składniki.
Po dodaniu jakichkolwiek dodatkowych składników do sosu do grilla, pozostaw miksturę do siedzenia przez co najmniej 30 minut. Po tym czasie smaki spotkają się przyjemnie. Wreszcie, ładny długi czas marynowania jest kluczem, który pozwala smaki sosu przeniknąć do mięsa (lub warzyw), które gotujesz.
Zaleca się co najmniej 30 minut marinowania, najlepiej jednak najlepiej na noc.