Giora Shimoni mówi, że ta wegetariańska wątróbka z siekaną bakłażanem "jest tak pyszna, że nie będziesz miał nic przeciwko smażeniu". Ulubiona rodzina Shimoni, ta wersja jest jednym z wielu bezalkoholowych podejść na wątróbce posiekanej wątroby .
Wypróbuj jako kanapkę na chałkę , lub podawaj jako przystawkę do przekąsek z pita lub chlebem żytnim, krakersami i wegetarianami. Jeśli jesteś zabawny, zaoferuj go wraz z kilkoma innymi dipami wegetariańskimi, takimi jak marokański pomidor i papryka na bazie Matboucha oraz świetny guacamole .
Edytowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 2 średnie bakłażany (obrane i pokrojone na plastry 1/2 ")
- 1/2 szklanki mąki
- Canola lub oliwa z oliwek do smażenia
- 1 średnia cebula (obrana i posiekana)
- 2 ząbki czosnku (obrane i posiekane)
- 3 jajka na twardo (obrane)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
Jak to zrobić
1. Umieść bakłażan w pojemniku na dużą miskę. Posyp solą i pozostaw przez 20 minut. (Sól spowoduje, że bakłażan uwolni płyny.) Pokrój kawałki bakłażana na sucho papierowym ręcznikiem, a następnie posyp mąką obustronnie bakłażana.
2. Na dużej patelni nalej wystarczającą ilość oleju, aby obficie pokryć dno patelni. Ciepły do gorącego, ale nie palący, na średnie i wysokie ciepło.
Połóż połowę plasterków bakłażana w jednej warstwie na gorącym oleju. Smażyć do ciemnego brązu. Odwróć i smaż na drugiej stronie, aż uzyskasz ciemnobrązowy kolor. Zdejmij papierowy ręcznik i za pomocą innego ręcznika papierowego usuń nadmiar oleju. Podsmaż resztę bakłażana zgodnie z powyższym opisem. Odstaw smażonego bakłażana na bok, aby ostygł.
3. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek na patelnię, która nadal będzie zawierała olej z smażonego bakłażana. Smażyć, aż zmiękną, około 5 minut, tym niższa temperatura i nadal gotować, czasami podrzucając, aż cebula zacznie karmelizować, około 5 do 8 minut dłużej.
4. Umieść smażonego bakłażana, cebulę i czosnek w maszynce. Dodaj jajka na twardo. Przetwarzaj, aż spread będzie gładki. Dopraw solą i pieprzem.
5. Przenieś mieszaninę do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na kilka godzin przed podaniem.