Walter Jetton przygotował ten przepis na Beef Brisket dla prezydenta Johnsona, zagranicznych przywódców i dygnitarzy, którzy uczestniczyli w funkcjach Białego Domu. Ten mostek wołowy z grilla nie jest gotowany w palaczu, ale duszony w czarnym garnku. Walter Jetton był jednym ze starych kucharzy w stylu Texas, którzy nie mieli palacza. Ugotował wszystko w stylu wózka na otwartym polu nad drewnem. Jeśli nie masz dostępu do czarnej puli, używaj do tego naczynia kuchenki holenderskiej.
Co będziesz potrzebował
- 6 funtów / 2,8 kg mostka wołowego
- 2 kwarty / 1,9 litra masy kostnej wołowiny
- 3 liście laurowe
- 2 łyżeczki / 10 ml soli
- 1 łyżeczka / 5 ml czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka / 5 ml sosu Worcesterhire (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml łagodnego chili w proszku (opcjonalnie)
Jak to zrobić
1. Umieść liście laurowe w około kubku wody i doprowadzaj do wrzenia. Pozwól mu gotować 10 minut lub dłużej, następnie usuń liście i dodaj herbatę z kiełbasy do kostki wraz z solą i pieprzem.
2. Włóż mostek do swojego piekarnika w stylu holenderskim i dodaj miksturę na pokrycie około jednej czwartej drogi. Przykryj i gotuj nad ogniskiem, obracając mostek co około pół godziny, aż do końca. (Można to ustalić przez rozwidlenie).
Mop go i połóż na grillu, aby zakończyć gotowanie, pamiętaj, aby go obrócić i wycierać co 20 minut.
3. Aby zrobić dobry naturalny sos, dodaj odrobinę sosu Worcestershire i może odrobinę chili w proszku do płynu, w którym ugotowałeś mostek. Możesz też podać to z sosem barbecue i ulubionymi daniami z boczku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 792 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 40 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 312 mg |
| Sód | 953 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 100 gramów |