Podczas gdy wołowina i kurczak są najczęściej spożywanymi mięsem na świecie, jagnięcina jest popularna ze względu na wszechstronność w potrawach. Ten inspirowany kuchnią jamajską, duszony gulasz jagnięcy dodaje ciepło i dodatkowy pikantny smak do tradycyjnej receptury gulaszu jagnięcego, z kostkami jagnięciny i przyprawami bez kości na gulasz, z którego może korzystać cała rodzina. Przygotuj gulasz rano i wróć do domu na kolację, która najlepiej smakuje z ryżem, kuskusem, tłuczonymi ziemniakami lub polentą.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 kg jagnięciny bez kości (pokrojonych w 1-calowe kostki)
- 3 łyżki oleju jadalnego, podzielone
- 2 duże cebule (drobno krojone)
- 2 szklanki kurczaka lub jagnięciny, podzielone
- 2 łyżeczki zielonego ziela angielskiego
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżka stołowa wina lub octu jabłkowego
- 1 łyżeczka curry w proszku lub do smaku
- Sól dla smaku
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 papryczkę habanero (u góry odcięte i odrzucone nasiona)
Jak to zrobić
- Połóż kostki jagnięce na średnim ogniu na patelni z 1 łyżką oleju do zrumienienia ze wszystkich stron. Dodaj zapieczoną jagnięcinę do wolniejszej kuchenki.
- Ugotuj cebulę w pozostałych 2 łyżkach oleju na tej samej patelni, aż będą miękkie, ale nie brązowe. Dodaj cebulę do wolniejszej kuchenki.
- Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj 1/2 miarki do patelni i użyj drewnianą łyżkę do poluzowania resztek cebuli. Dodaj zapas do powolnej kuchenki.
- Dodaj pozostałe składniki do wolnej kuchenki, mieszając, aby połączyć.
- Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 godzin. Odrzuć habanero przed podaniem.
Wskazówki i dodatkowe przepisy
Kupując jagnięcinę specjalnie na gulasz, zrezygnuj z drogich kotletów jagnięcych. Chcesz, aby twoje mięso jagnięce pochodziło z okolic ramion, takich jak piknik ramienia, pieczeń na ramieniu, pieczeń i stek z ostrzem. Te kawałki są tańsze w zakupie niż nogi jagnięce, pieczeń jagnięca lub kotlety jagnięce. To mięso jest dobrze dostosowane do długich czasów gotowania i jest bardziej serdeczne niż inne kawałki. Możesz również znaleźć jagnięcinę bez kości, która została już pokrojona w specjalne sklepy spożywcze lub targi dla rolników.
Jagnięcina może być trudna do zdobycia, ale można ją znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych, a nawet w Internecie. Jednak bulion z jagnięciny jest łatwiej dostępny, ale można go znaleźć w większości krajowych sieciowych sklepów spożywczych. Możesz również użyć zapasu kurczaka (kupionego w sklepie lub domowej roboty ) dla tego przepisu, ale zapasy jagnięce nadają potrawie głębszego smaku.
Jeśli lubisz ten przepis, możesz również polubić inne gulasze i zupy jagnięce, takie jak klasyczny irlandzki gulasz z gulaszem jagnięcym i jagnięcym z pierożkami z pietruszki .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 828 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 57 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 224 mg |
| Sód | 266 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 62 g |