"Matbucha, tradycyjne marokańskie danie, jest tak popularne w Izraelu, że można je znaleźć tuż obok hummusa na półkach sklepowych", mówi Giora Shimoni. Ale odkąd jego sąsiadka Carmit nauczyła go, jak zrobić jej pikantną pomidorową i pieprzową matbuchę, "nie chciał już osiedlać się na kupioną w sklepie matbuchę". Na szczęście jej przepis, który dzieli poniżej, jest łatwy i wszechstronny - możesz go używać jako sałatkę z przystawek, serwowaną z krakersami lub pita, jako kanapkę lub jako przyprawa do ryb, mięs lub potraw tofu. To nawet niekonwencjonalne, ale smaczne polewa dla szerokiej gamy receptur latke .
Testowanie przepisów Miri Uwagi i porady:
Możesz dostosować ciepło w tym przepisie do swoich preferencji, dostosowując składniki. Używaj papryki i słodkiej papryki, aby uzyskać łagodniejszy smak, wybieraj ciepło do średniej z gorącą papryką lub wyjdź na przyprawę, używając jalapeño razem z gorącą papryką.
Shimoni wskazuje, że "pikantność matbochy zależy od wielkości i siły użytej papryki". Ponieważ poziom ciepła poszczególnych papryki w pojedynczej roślinie może się różnić, może to być sposób na przewidzenie, jak pikantne będą danie. Ale nie martw się - jeśli twoja matboucha okaże się bardziej pikantna niż chcesz, Shimoni sugeruje dodanie jeszcze kilku gotowanych pomidorów.
Receptura Shimoni wymaga jalapeño lub papryki, ale na pewno możesz użyć obu, jeśli chcesz!
Aby rozpocząć posiłek w stylu izraelskim, podawaj matbuchę z wyborem sałatek i dipów, takich jak domowy hummus , prażony bakłażan i dip tahini Baba Ghanoush , fajna sałatka z ogórków i pomidorów oraz świeżo upieczony chleb pita .
Zaktualizowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 6 średnich dojrzałych pomidorów, rdzeniowych i posiekanych na 1-calowe kawałki
- 4-6 ząbków czosnku, obrane i drobno posiekane
- 1 mała zielona papryka jalapeño, posiekana i pokrojona w kostkę OR 2 średnie zielone papryki, posiekane
- 1/3 szklanki oleju (canola lub oliwka)
- 2 łyżki papryki
- 1 1/2 łyżeczki koszerne lub sól morska
- 1/2 do 1 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Jak to zrobić
1. Umieść pomidory, czosnek i paprykę w rondlu z ciężkim dnem o pojemności trzech czwartych. Ustaw na średnim ogniu i gotuj bez przykrycia przez 20 minut, często mieszając łyżeczką.
2. Gdy warzywa są przyjemne i miękkie, dodaj olej, paprykę, sól i pieprz. Gotuj, często mieszając, przez kolejne 10 minut.
4. Gdy mieszanina jest dobrze wymieszana i większość cieczy wyparowała, matbucha jest gotowa.
Ochłodź i przechowuj w zadaszonym pojemniku w lodówce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 40 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 442 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |