Niezbędny meksykański przepis na obrócenie obiadu, to danie enchiladowe nie może być łatwiejsze. Prosta pierś z kurczaka, fresk z queso i salsa zakupiona w sklepie sprawiają, że jest to szybka i satysfakcjonująca kolacja, którą można ugotować każdej nocy w tygodniu.
Co będziesz potrzebował
- 1-2 gotowane piersi z kurczaka (rozdrobnione)
- 1/2 cebuli (mielone)
- 3 szklanki zielonej salsy (kupionej w sklepie lub domowej roboty)
- 18 białych tortilli kukurydzianych
- 1 szklanka pokruszonego queso fresco
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki śmietany (do dekoracji)
- Opcjonalnie: kolendrę 1/2 szklanki, (posiekane, do dekoracji)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 400F.
Połącz kurczaka z posiekaną cebulą.
Wlej salsę do dużej szerokiej miski, aby uzyskać łatwy dostęp.
W partiach umieść 6 tortilli na bezpiecznym naczyniu mikrofalowym i mikrofale 30 - 40 sekund, aby zmiękczyć i ogrzać. Tortille należy utrzymywać w cieple przykrytą szmatką.
Gdy wszystkie tortille zostaną ugotowane, zanurz je w zielonym sosie, aby całkowicie zmoczyć. Wlać dwie zaokrąglone łyżki mieszanki kurczaka i cebuli do każdej tortilli, owinąć i zamknąć. Umieścić każdą z nich w naczyniu żaroodpornym, stroną spojenia w dół, w jednej warstwie. Powtórz z pozostałymi tortillami i kurczakiem, układając zwinięte tortille na sobie w naczyniu żaroodpornym.
Wlać około 1 szklanki zielonego sosu na tortille, a na górze pokruszyć queso fresco.
Przykryj i piecz przez 25-30 minut. Możesz zdjąć pokrywę na końcu, aby nieco przyrumienić ser. Podawaj z kwaśną śmietaną, posiekaną kolendrą i dodatkowym queso freskiem, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 512 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sód | 226 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 42 g |