Jabłkowa tarta lub szarlotka to polska wersja amerykańskiego szarlotki, z tym wyjątkiem, że skorupa jest słodsza i wykonana z masła i żółtek jajecznych, a nadzienie jabłkowe gotowane. Przepisy różnią się znacznie w zależności od domu i regionu. Niektóre szarlotki mają na wierzchu tarte okruchy skorupy, inne mają kratę, a niektóre mają prosty kruszec.
Szarlotka różni się od placek ze jablka lub szarlotka, która jest zakwaszona proszkiem do pieczenia lub sody oczyszczonej. Ale te dwa desery (szarlotka i szarlotka) wraz z sernikiem lub sernikiem tworzą najczęściej spotykane słodycze w polskich domach i restauracjach.
Wykonuje 1 (12-calowy) tart lub 1 (10-calowy) głęboki danie z polskiego tarta jabłkowego lub szarlotki.
Co będziesz potrzebował
- Ciasto tarta:
- 13 łyżek masła (zimne, pokrojone na kawałki)
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 1 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki
- 1 duże żółtko jaja
- 1 łyżka gęstej śmietany
- Nadzienie jabłkowe:
- 3 funty jabłek (tarta jabłek, takich jak babcia Smith, obranych, rozdrobnionych i pokrojonych w kostki o wymiarach 1/2 cala)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 szklanka cukru (lub więcej do smaku)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka cynamonu
- Glazura:
- 2 łyżki gęstej śmietany
Jak to zrobić
Aby zrobić ciasto cierpkie:
- W dużej misce połącz cukier z mąką i pokrój w maśle jak na ciasto. Połącz żółtko z 1 łyżką gęstej śmietany. Dodaj do mieszaniny mąka-cukier-masło i przynieś ciasto do kuli. Zawiń w folię i przechowuj w lodówce przez 2 godziny.
Aby wypełnić:
- W międzyczasie, do napełnienia, wymieszaj jabłka w kostkach z sokiem z cytryny i umieść je na patelni bez patelni i smaż, dopóki większość soków nie wyparuje, a jabłka dopiero zaczynają mięknąć, ale wciąż są surowe. Zdjąć z ognia i ostudzić. Po ostygnięciu połącz z cukrem i cynamonem, jeśli używasz.
- Na lekko zmiksowanej powierzchni roladuj 2/3 ciasta do 14-calowego koła i dopasuj do 12-calowej patelni z tartą, podwajając ściany boczne. Lub zmieszaj na 10-calowy patelnię do głębokiego naczynia. Wróć do lodówki i wytrzyj przez 30 minut. Obróć 1/3 ciasta na grubość 1/4 cala i za pomocą noża do pizzy ułóż paski o szerokości 1/2 cala na szczycie kraty. Miejsce na płaskiej powierzchni i przechowywać w lodówce przez 30 minut. Możliwe, że ciasto pozostało, co jest świetne na małe tarty.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Umieścić wyłożoną patelnią na tacy do pieczenia i upiec ciasto kawałkiem papieru pergaminowego i ciężarkami do ciasta lub suszoną fasolą. Piec na ślepo przez 15-20 minut lub do momentu, aż ciasto będzie lekko złote. Wyjmij z piekarnika i usuń wagę pergaminu i placka.
- Dodaj schłodzone nadzienie jabłkowe do skórki serowej. Usuń ciasto z pasków z lodówki i ułóż kratę na wierzchu nadzienia. Szczotki z listew kratowych z gęstym kremem i piec dodatkowe 25-30 minut lub do momentu, aż napełnienie będzie musujące. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć.
- Podawaj na ciepło, w temperaturze pokojowej lub schłodzone. Kupa bitej śmietany nigdy nie boli!
Przepisy, które mogą Ci się spodobać: polskie przepisy na jabłka i przepisy na jabłka z Europy Wschodniej .
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 484 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
Tłuszcz nasycony | 14 g |
Tłuszcz nienasycony | 8 g |
Cholesterol | 169 mg |
Sód | 226 mg |
Węglowodany | 62 g |
Błonnik pokarmowy | 5 g |
Białko | 6 g |