Skąd przychodzi Nutmeg, jak się go używa i jak go przechowywać
Gałka muszkatołowa to przyprawa wykonana z nasion gałki muszkatołowej lub gałązek Myristica . To wiecznie zielone drzewo, które pochodzi z Indonezji, jest źródłem dwóch popularnych przypraw, gałki muszkatołowej i buławy . Gałka muszkatołowa jest wewnętrznym nasieniem, a maczuga jest czerwoną, podobną do koronki substancją, która pokrywa ziarno. Mimo że ich smak jest podobny, gałka muszkatołowa ma cieplejszy, bardziej pikantny smak niż jej kuzyn, maczuga.
Jak stosować Nutmeg?
Gałka muszkatołowa ma długą historię kulinarną i może być używana zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach.
W Stanach Zjednoczonych jednym z najczęstszych zastosowań są desery, zwłaszcza jabłko lub ciasto z dyni. Gałkę muszkatołową stosuje się również w różnych napojach, takich jak ajerkoniak, czaj, grzane wino lub jako dodatek do spienionych napojów kawowych. Jest to jedna z przypraw zawartych w mieszance przypraw dyni oraz w artykułach będących częścią trendu jedzenia przypraw dyniowych.
Gałka muszkatołowa nadaje się szczególnie do kremowych lub tandetnych potraw i często jest dodawana do sosu alfredo lub beszamelowego, aby uzyskać głębię. Pikantny smak gałki muszkatołowej stanowi ładny kontrast w stosunku do kremowej konsystencji sera.
Gałkę muszkatołową można również używać do przyprawiania mięs i często jest ona składnikiem mieszanek przypraw, takich jak garam masala lub curry.
Kupowanie i przechowywanie Nutmeg
Gałkę muszkatołową można nabyć w dwóch formach: pełnej lub mielonej. Zmielona gałka muszkatołowa została zmielona do szorstkiej postaci proszku i, mimo że wygodna, ma tendencję do szybkiego tracenia swojego smaku i zapachu. Z tego powodu mielona gałka muszkatołowa jest zwykle sprzedawana w bardzo małych ilościach.
Ogólna gałka muszkatołowa ma rozmiar zbliżony do pestki moreli i ma nieograniczony okres trwałości. Aby użyć całej gałki muszkatołowej, do odcięcia niewielkiej części nasion należy użyć tarki mikropłatkowej lub muszkatołowej. Ponieważ gałka muszkatołowa jest tak silnie aromatyzowana, tylko niewielka ilość jest potrzebna do nadania dużej ilości smaku.
Przechowuj zmieloną gałkę muszkatołową w hermetycznym pojemniku z dala od ciepła, światła i wilgoci. Przy właściwym składowaniu zmielona gałka muszkatołowa zachowa świeżość przez około sześć miesięcy.
Cała gałka muszkatołowa pozostanie świeża w nieskończoność, ale zawsze powinna być przechowywana z dala od ciepła i wilgoci. Jeśli Twoja gałka muszkatołowa jest tylko okazjonalna, kupowanie całej gałki muszkatołowej jest najlepszą opcją, ponieważ za każdym razem, gdy jest starta, zapewnia świeżą, pachnącą i aromatyczną przyprawę.
Gałka muszkatołowa Ostrożności
W dużych dawkach gałka muszkatołowa ma właściwości halucynogenne i może być dość toksyczna. Chociaż jest rzadkością, odnotowano kilka zgonów z powodu toksyczności gałki muszkatołowej, zwykle w przypadku przypadkowego połknięcia. Dawka wymagana do osiągnięcia tych efektów lub potencjalnego niebezpieczeństwa znacznie przekracza wszelkie kulinarne zastosowania i nie należy zachować ostrożności podczas przygotowywania żywności.
Rozmyślne użycie tego leku ze względu na jego działanie psychoaktywne lub przypadkowe spożycie dużej ilości przez dziecko może spowodować zatrucie gałki muszkatołowej.
Gałka muszkatołowa nie jest uważana za orzech drzewny, a alergicy nie zalecają, aby go unikać osoby uczulone na orzeszki ziemne lub orzechy.