Co oznaczają etykiety mleczne?
Rodzaje mleka dostępne na typowej półce sklepowej wykraczają daleko poza tradycyjny kwartet całości, 2%, 1% i odtłuszczoną. Dowiedz się, które etykiety mają prawdziwe znaczenie, bez względu na to, czy pijesz je prosto, gotujesz Domowy Czekoladowy Pudding , czy mieszając partię Nowego Mleka z Nowego Orleanu .
01 z 07
Całość, 2%, 1%, Szlif
W całym mleku nie usunięto żadnego z jego naturalnego tłuszczu 3,5%. Dwuprocentowe mleko ma dość tłuszczu, aby go obniżyć, oczywiście, 2%, a 1% mleka to 1% tłuszczu. Zarówno 2% mleka, jak i 1% mleka są często oznaczone jako "o niskiej zawartości tłuszczu". W mleku odtłuszczonym usunięto cały tłuszcz, który czasami jest oznaczany jako "beztłuszczowy" lub "beztłuszczowy".
02 z 07
Homogenizowane / niehomogenizowane
Większość mleka sprzedawanego w USA jest homogenizowana. Pozostawiony sam tłuszcz w mleku naturalnie się rozdzieli (stąd zwrot "śmietanka wznosi się do góry"). Homogenizacja wykorzystuje wysokie ciśnienie do emulgowania mleka w stabilny produkt. W przeciwieństwie do tego, mleko niehomogenizowane prawie zawsze będzie miało warstwę kremu na wierzchu. Zwykle jest dostępna tylko od małych, lokalnych mleczarni i często jest sprzedawana w staroświeckich szklanych butelkach.
Niektóre procesy homogenizacji zużywają więcej ciśnienia niż inne i używają etykiety "ultrahomogenizowanej". Wyższe ciśnienie wydłuża żywotność mleka i może być warte szukania dla osób, które oszczędnie spożywają mleko.
03 z 07
Pasteryzowane / Ultra-pasteryzowane
Mleko pasteryzowane zostało podgrzane do 161 ° F przez 15 do 30 sekund w celu zabicia bakterii i innych zarazków, a następnie szybko schłodzone i zapakowane. Zdecydowana większość mleka sprzedawanego w USA została poddana pasteryzacji.
Mleko pasteryzowane o ultra-pasteryzowanym mleku lub o ultrawysokiej temperaturze (UTH) zostało bardzo szybko doprowadzone do 250 ° F, a następnie równie szybko schłodzone. Ta obróbka w wysokiej temperaturze wydłuża okres przydatności do spożycia mleka (kilka miesięcy zamiast kilku tygodni w przypadku regularnego mleka pasteryzowanego). UTH to metoda stosowana w przypadku mleka pakowanego w antyseptyczne pojemniki o temperaturze pokojowej. Ludzie, którzy nie są do tego przyzwyczajeni często stwierdzają, że mleko UTH jest "ugotowane" lub "wyłączone".
04 z 07
rBST-Free
Somatotropina bydlęca (BST) jest hormonem występującym u wszystkich krów i całego mleka krowiego. Krowy o wyższych poziomach BST wytwarzają więcej mleka, więc niektóre mleczarnie wstrzykują krowy syntetyczną formą rekombinowanej bydlęcej somatotropiny bydlęcej (rBST). USDA stwierdziła, że mleko od krów leczonych rBST jest identyczne jak u krów bez rBST. Krytycy sprzeciwiają się stosowaniu syntetycznych hormonów w żywności i cytują fakt, że kilka narodów zakazało używania rBST. Etykiety "bez hormonów" lub "bez hormonów syntetycznych" to inny sposób powiedzenia, że mleko nie zawiera rBST.
05 z 07
Organiczny
Mleko oznaczone jako certyfikowany organiczny pochodzi od krów, które 1) zostały karmione certyfikowaną paszą ekologiczną i 2) nie były leczone antybiotykami lub syntetycznymi hormonami. Certyfikowana pasza ekologiczna jest uprawiana zgodnie z kilkoma przepisami: Zakaz stosowania syntetycznych chemikaliów, napromieniowania, osadów ściekowych lub organizmów genetycznie zmodyfikowanych; wyhodowany na ziemi, która była wolna od wszystkich wyżej wymienionych przez trzy lata; z gospodarstw, które prowadzą szczegółowe rejestry praktyk i które podlegają okresowym inspekcjom na miejscu. Dowiedz się więcej o funkcji Organic tutaj .
Należy pamiętać, że ponieważ certyfikowane mleko ekologiczne pochodzi od krów, które nie otrzymały syntetycznych hormonów, jest również wolne od rBST.
06 07
Bez laktozy
Mleko bez laktozy jest przeznaczone dla osób, które mają problemy z trawieniem laktozy, która jest głównym węglowodanem w mleku. Nie jest usuwany z mleka, ale przekształca się w glukozę i galaktozę, z których oba są prostymi węglowodanami, które wszyscy ludzie mogą łatwo strawić, dodając laktazę, naturalny enzym, który może trawić laktozę w swoich systemach, do mleka . Mleko bez laktozy jest droższe niż inne mleczka.
07 z 07
Nieprzegotowane mleko
Surowe mleko nie było ani pasteryzowane, ani przetwarzane w żaden sposób. Zwolennicy surowego mleka twierdzą, że pasteryzacja zabija dobre bakterie wraz ze złymi bakteriami, dewaluując wartość odżywczą mleka. Inne wentylatory mleka surowego po prostu preferują smak surowego mleka. Urzędnicy ds. Zdrowia publicznego dostrzegają ryzyko, jakie stwarzają osoby o słabym układzie odpornościowym, w tym dzieci i osoby starsze, narażone na zbyt duże spożycie surowego mleka. W niektórych stanach sprzedaż mleka surowego jest nielegalna. Gdzie legalne jest sprzedawanie mleka surowego, zwykle znajduje się w sklepach ze zdrową żywnością lub w klubach zakupowych. To nie jest coś, co znajdziesz na większości półek sklepowych.