Dla miłośników greckiej kuchni ten przepis na soffrito jest absolutnie pyszny. Soffrito to cielęcina w stylu greckim w sosie z białego wina. Zioła, takie jak rozmaryn i pietruszka oraz soczyste okrągłe paski stek nadają temu daniu kuszący smak. W języku greckim soffrito (wymawiane jako WOLNA-TOH) jest pisane jako σοφρίτο.
Jest to jedno z najlepszych dań polecanych turystom na grecką wyspę Korfu (Kerkyra) i serwowane jest w restauracji Monolithi, niedaleko Acharavis, Korfu. Jest to autentyczne greckie danie główne. Mama's Kitchen należy do fanów restauracji.
Posiłek zazwyczaj podaje się z ryżem lub ziemniakami. Wybierz, na podstawie osobistych preferencji lub potrzeb dietetycznych. Jeśli cierpisz na schorzenia, takie jak cukrzyca, możesz wybrać brązowy ryż, aby zapobiec nadmiernemu wzrostowi cukru we krwi, tak jak to się dzieje w przypadku skrobiowego białego ryżu lub ziemniaków. Możesz również poprosić gości kolacji o to, jakie są ich preferencje lub przygotować zarówno ryż, jak i ziemniaki, aby dać przyjęcie kolacji dwiema opcjami.
Ten przepis soffrito jest przeznaczony do obsługi sześciu osób. Jeśli chcesz zrobić więcej, musisz podwoić lub potroić składniki. Jeśli jesteś nowym kucharzem lub jesteś początkującym w przygotowywaniu greckiego jedzenia i nie jesteś pewien, czy możesz wyciągnąć to danie, możesz również zadzwonić do greckich restauracji w swoim mieście, aby sprawdzić, czy podają soffrito. Pozwoli ci to zorientować się w smaku potraw, zanim spróbujesz samemu.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/3 funta okrągłego steku (cienkie plasterki)
- 4 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 kieliszek octu
- 1 strzał suchego białego wina
- 1 pęczek świeżej pietruszki (liście i delikatne łodygi, posiekane)
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 łyżeczka. Sól
- 1 łyżeczka. świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki stołowe. z oliwy z oliwek
- oliwa z oliwek do smażenia
- 1 szklanka mąki (do pogłębiania)
Jak to zrobić
- Na patelni wystarczająco dużej, aby przytrzymać pasma mięsa wzdłuż, dodać 1/3 cala oleju i doprowadzić do wysokiej temperatury. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, będziesz chciał użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Następnie położysz mąkę na dużym talerzu i pogłębisz paski mięsa. Następnie brązuj mięso po obu stronach. Umieść paski w dużej donicy i odłóż je na bok.
- Na czystej patelni dodaj 2 łyżki oleju i gotuj na średnim ogniu. Gdy to zrobisz, usmaż czosnek i pietruszkę.
- Gdy czosnek zacznie zmieniać kolor i pietruszki, dodaj pieprz, sól, wino i ocet. Czosnek bardzo łatwo się pali. Uważaj, aby go nie rozgotować. Wymieszaj dobrze miksturę ziół i przypraw i zalej mięso. To nadaje potrawie kuszący smak. Następnie dodaj tyle wody do garnka, aby zaledwie przykryć mięso.
- Trzymając za rączki (możesz potrzebować rękawic kuchennych, jeśli jest gorący), potrząśnij garnek delikatnie, aby wymieszać składniki bez mieszania. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez około godzinę i 15 minut.
- W miejscu, w którym dochodzi do wrzenia, dodaj rozmaryn i delikatnie potrząśnij doniczką.