Fainá to orzechowy, pieprzny flatbread (związany z włoskim flatbread farinata ) wykonanym z mąki z fasoli garbanzo (ciecierzycy). Fainá jest niezwykle popularna zarówno w Argentynie, jak i Urugwaju. Często służy jako dodatek do pizzy ( pizza a Caballo ). Ta wersja faína - zwieńczona kiełbasą chorizo, serem pleśniowym i szpinakiem - stanowi doskonałą przystawkę i jest bezglutenową alternatywą dla zwykłej pizzy.
Fainá jest bardzo szybka i łatwa do wykonania, a mąkę z garbanzo można znaleźć w wielu sklepach z naturalną żywnością.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 kubki mączki z garbanzo
- 1 łyżeczka soli
- 7 łyżek oliwy z oliwek
- Opcjonalnie: 2 łyżki parmezanu
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu (lub do smaku)
- 2 szklanki wody
- 4 małe kiełbaski chorizo (lub 1 duża)
- 1 szklanka posiekanych świeżych liści szpinaku
- 4-6 uncji pokruszonego niebieskiego sera
Jak to zrobić
- Ubij mąkę z garbanzo wraz z solą, 3 łyżkami oliwy z oliwek, parmezanem i dużą ilością mielonego czarnego pieprzu.
- Wymieszać w 1 3/4 szklanki wody do wymieszania. Odłóż na bok na około pół godziny, aby mąka pochłonęła trochę wody.
- Usuń osłonki z kiełbasek i z grubsza posiekaj kiełbasę. Ugotuj kiełbasę na patelni, aż do zbrązowienia, dodając łyżkę stołową lub warzywa z oliwy z oliwek, jeśli się je skleja. Usuń kiełbasy na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby ostygły.
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Kiedy jest gorąco, połóż pozostałe 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek na 12-calowej misce do pizzy i podgrzewaj w piekarniku aż do momentu, kiedy będzie bardzo gorąco.
- W razie potrzeby wlej więcej wody do rzadkiego ciasta, aż ciasto będzie wystarczająco cienkie do nalania. Ostrożnie wyjąć gorącą patelnię do pizzy z piekarnika i wlać ciasto na patelnię. Powinien tworzyć cienką warstwę (około 1/4 cala). Umieścić w piekarniku i piec, aż fainá będzie po prostu złota i chrupiąca (około 8-10 minut). Wyjmij z piekarnika i góry z kiełbasą, szpinakiem i pokruszonym niebieskim serem. Powróć do piekarnika jeszcze przez kilka minut, aż niebieski ser zacznie się topić, a szpinak właśnie więdnie.
- Pokrój na kawałki i podawaj.
Uwaga: Możesz użyć mniejszej patelni, aby uzyskać grubszą fainę, która będzie wymagać nieco dłuższego czasu pieczenia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 376 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sód | 481 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 15 g |