Miasto Santa Maria w Kalifornii słynie z wyśmienitej tri-grilla z grilla. Tri-tip to świetny kawałek wołowiny na grilla, a to ulubione miejsce na grilla na Zachodnim Wybrzeżu czyni przyjemną zmianę tempa z bardziej popularnych receptur z grilla Texas lub Southern.
Podaje 6 porcji Tri-Tip z grilla Santa Maria
Co będziesz potrzebował
- 2 do 2 1/2 lb pieczonej wołowiny tri-tip
- 1 łyżka świeżego zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżki stołowej papryki
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka proszku cebuli
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1/3 szklanki czerwonego octu winnego
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- 4 ząbki zmiażdżonego czosnku
Jak to zrobić
Połączyć czarny pieprz, sól, paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, rozmaryn i cayenne w małej misce. Rub na wszystkie powierzchnie tri-tip. Przykryj i wstaw do lodówki na 3 godziny. Usunąć i pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Dodaj Dijon, ocet, olej roślinny i zmiażdżony czosnek do słoika z pokrywką i energicznie wstrząsaj aż do zemulgowania.
Przygotuj swój grill węglowy lub gazowy.
Umieść trójkąt na grillu i pędzel mieszanką oleju i octu. Odwracaj się co 3-4 minuty, za każdym razem hojnie dodawaj. Grill przez 25-30 minut dla średnio-rzadkich (temperatura wewnętrzna 135 stopni F). Na zewnątrz pieczeń stanie się bardzo ciemna i rozwinie zwęgloną skórkę, jest to pożądane i jest jedną z charakterystycznych cech tego przepisu na grilla.
Wyjmij trójkąt z grilla na duży talerz. Odpocznij przez 15 minut, po czym rozetnij kawałki ziarna o grubości 1/4 cala, podawaj jak na grillu wołowym, ale w Kalifornii często podaje się je z tortillami i salsą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 522 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sód | 893 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 51 g |