Tradycyjne przepisy na cytrynowe twarogi wymagają użycia żółtek jaj i przerażającej ilości masła, ale ten przepis jest nieco zdrowszy, a jednocześnie słodki, cierpki i satysfakcjonujący.
Gotowanie tego przepisu powoli, ciągle mieszając, jest kluczem do idealnego twarogu cytrynowego; jeśli podnosisz ciepło zbyt wysoko lub się nie poruszasz, twaróg spali się na dnie patelni i nie zagęszcza się prawidłowo. Po pozostawieniu twarogu cytrynowego do ostygnięcia, umieść warstwę folii plastikowej bezpośrednio na powierzchni, ponieważ zapobiegnie to tworzeniu się skóry.
Sposoby serwowania cytrynowego twarogu
Cytrynowy twaróg można dodać, aby każdy deser był cytrusowy i słodki. Użyj twarogu cytrynowego, aby wytworzyć bezmleczną, upieczoną lub nie wypiekaną tartę cytrynową. Cytrynowy twaróg można również dodać do tradycyjnych macaroons, aby dodać trochę zing do słodkiego smakołyku. Jeśli ulubionym jest ciasto cytrynowe, użyj cytrynowego twarogu pomiędzy warstwami ciasta, aby ulepszyć cytrynową dobroć. Można go również dodać do ciasta na muffinki, aby uzyskać pikantny finisz do zwykłej receptury. Możesz użyć skórki z cytryny jako dodatku do naleśników lub naleśników. Najprostszym sposobem na rozkoszowanie się nim jest odrobina bitej śmietany i świeżych jagód.
Przechowywanie curd z cytryny
Skrzep cytrynowy ma krótki termin przydatności do spożycia i nie będzie przechowywany dłużej niż kilka dni, jeśli zostanie przykryty i schłodzony. Zamrozić pozostały skrzep cytryny na okres do 1 roku. Stopniowo odwilż przez przeniesienie skrzepu cytrynowego z zamrażarki do lodówki na 24 godziny przed zamierzonym użyciem. Po rozmrożeniu przechowuj w lodówce w zadaszonym pojemniku i spożywaj w ciągu 4 tygodni.
UWAGA: ten przepis nie jest receptą na skórki cytrynowej, która zawiera specjalne instrukcje zapewniające bezpieczeństwo żywności i świeżość.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny (lub alternatywnie butelkowanego)
- 1 1/4 szklanki cukru (wolę nierafinowany cukier trzcinowy)
- 2 łyżki świeżej skórki cytryny (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki mleka kokosowego
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej rozpuszczone w 3 łyżkach zimnej wody
- 2 łyżki bezmlecznej margaryny sojowej, podzielone
Jak to zrobić
1. W małym rondlu na średnim ogniu połącz sok z cytryny, cukier, skórkę z cytryny i sól, dobrze mieszając, aby rozpuścić cukier. Po rozpuszczeniu cukru dodać mieszankę skrobi kukurydzianej i mleko kokosowe , mieszając dobrze, aby połączyć. Mieszając stale, gotuj, aż mieszanina zacznie gęstnieć, a pierwsze kilka bąbelków pojawi się na powierzchni, około 8 minut. Dodaj bezmleczną margarynę sojową i gotuj ciągle mieszając przez kilka minut lub aż mieszanina będzie wyglądać jak gęsty pudding.
Przenieś mieszaninę do naczynia żaroodpornego, przykryj powierzchnię twarogu plastikową folią i pozostaw do całkowitego ochłodzenia przed umieszczeniem w lodówce w celu schłodzenia. Schłodzić twaróg cytrynowy przez 2 godziny w lodówce przed użyciem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 111 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 16 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |