The Brews, które zainspirowały American Craft Beers
Pale ale jest popularnym stylem piwa znanym jako hop-forward o słodowym smaku i kolorze od złotego do bursztynowego. To styl, który zainspirował scenę amerykańskiego piwa rzemieślniczego i nie bez powodu.
Pale Ales to piwa, które wypełniają lukę pomiędzy ciemnymi stoutami i lekkimi lagami. Mają wszystkie smaki, które chcesz, ale nie są zbyt ciężkie. Niektórzy nawet robią świetne piwa sesyjne. Nigdy nie będziesz się nudzić tym stylem, ponieważ masz do wyboru wiele jasnych alesów.
The Story of Pale Ale
Podobnie jak wiele piwnych stylów , blady ale wynika z innowacji w technologii piwowarskiej. Stało się tak, gdy browary w Burton-on-Trent w Anglii szukały sposobu na wyprodukowanie bardziej spójnego i bledszego piwa.
W piecach tego dnia używano drewna, które było trudne do kontrolowania i często prowadziło do ciemnego prażonego lub nawet przypalonego jęczmienia. Browary odkryły, że koks, przetworzona forma węgla, który płonie gorąco i stabilnie, dała im pożądany efekt: jasne, bursztynowe lub miedziane piwo. Było o wiele bledsze niż jakikolwiek brytyjski piw warzony do tej pory.
Punkt stylistyki
Rodzaj używanej wody wydaje się bardziej uświęcony w tym stylu niż cokolwiek innego. Browary na całym świecie, które sprawiają, że blady ales ciężko pracują, aby odtworzyć naturalnie występującą wodę z oryginalnego browaru w Burton.
Używają chmielu i drożdży, które są całkowicie odmienne od tych używanych w tradycyjnych angielskich ales, ale będą pochylać się do tyłu, aby chemicznie traktować wodę, dopóki nie będzie tak twarda jak Burton-on-Trent.
Składniki
Naturalnie do produkcji jasnego piwa używa się jasnego słodu. Brytyjskie odmiany mogą mieć trochę kryształów, ale zwykle nie więcej niż 20% i nie ciemniej niż 20-40 SRM (standardowa metoda badawcza, stosowana do pomiaru koloru piwa).
Chmiele wybrane tradycyjnie obejmują Fuggles, Kent Goldings i Northern Brewer.
Kaskady, Mt. Hood i inne lokalne odmiany pojawiają się w amerykańskich browarach. To nadal jest styl, który dość wybacza innowacjom.
Nota degustacyjna
Tradycyjny brytyjski styl blado ale, który zawiera gorzkie i ESB (wyjątkowo specjalne gorzkie), jest bardzo przyjemnym i subtelnym piwem. Ma słodowy profil i wystarczająco dużo drzewiastego lub lekko kwiecistego chmielu dla równowagi. Jest to eleganckie i świetne piwo sesyjne (używane przez Brytyjczyków przy opisywaniu lżejszych piw, którymi można się cieszyć po kilka).
Wersja amerykańska i australijska tego bardzo zmiennego stylu są bardziej popularne. Słabość jest często wybierana i stosuje się bardziej agresywne odmiany chmielu. Często jest to ekscytujący i pikantny napar.
Parowanie żywności
Szeroki zakres dostępnych interpretacji jasnego ale sprawia, że trudno jest uogólnić rodzaje produktów, które dobrze łączą się z tym stylem .
- Brytyjskie pale ale wydają się być bardziej aromatyczne i mniej chmielowe. Można je spożywać z szerokiej gamy produktów spożywczych, w tym pikantnych potraw z Indii i Azji, a także potraw z pogardą w Wielkiej Brytanii
- Pale ales warzone poza Anglią, zwłaszcza te z Ameryki, są bardziej chmielowe i mają mniej słodowy smak. Najlepiej radzą sobie z prostszymi daniami, takimi jak grillowane mięso.
Statystyki piwowarskie
Jeśli jesteś domowym piwem, który chce osiągnąć dobre, jasne piwo, to są liczby, do których powinieneś dążyć.
Pale Ale Przykłady
Oczywiście niemożliwe byłoby dotrzymanie kroku każdemu bladoszarowi na rynku. Każdy z tych piw zachowuje ogólną charakterystykę tego stylu, chociaż każdy z nich jest niepowtarzalny. To dobry punkt wyjścia, aby wiedzieć, czego szukać w chłodnicy piwa.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Cooper's Original Pale Ale
- Dale's Pale Ale zespołu Oskar Blues
- Pyramid Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter