01 z 09
Krok 1: To, czego będziesz potrzebować
Aby uzyskać 1 stronną wersję tego przepisu do druku, zobacz: Tajska ryba w przepisie z bananowcaBędziesz potrzebować:
- 2-4 filety rybne, takie jak czerwony lucjanowate, łosoś, dorsz, talapia itp., Najlepiej świeże, ale mrożone też będą działać (USŁUGI 2-4)
- 1 pkg. świeże lub mrożone liście bananowe LUB papier pergaminowy lub folię cynową
- 1 szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek galangalu w kształcie kciuka (lub imbiru) w plasterkach
- 2 łyżeczki. mielona kolendra
- 2 łyżki stołowe. sos rybny
- 1/2 może być dobrej jakości mlekiem kokosowym
- 1 świeże czerwone chili, w plasterkach, LUB 1/4 do 1/2 łyżeczki. suszone rozgniecione chili
- 1 łyżeczka. chili w proszku (z lokalnego supermarketu przyprawowego)
- sok z 1/2 wapna
- 1 łyżeczka. cukier palmowy LUB cukier brązowy
- obficie garść świeżych liści bazylii i / lub kolendry
02 z 09
Krok 2: Umieść składniki w procesorze żywności lub mikserze.
Umieść następujące składniki w procesorze kuchennym lub mikserze:- 1 szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek galangalu w kształcie kciuka (lub imbiru) w plasterkach
- 2 łyżeczki. mielona kolendra
- 2 łyżki stołowe. sos rybny
- 1/2 może być dobrej jakości mlekiem kokosowym
- 1 świeże czerwone chili, w plasterkach, LUB 1/4 do 1/2 łyżeczki. suszone rozgniecione chili
- 1 łyżeczka. chili w proszku (z lokalnego supermarketu przyprawowego)
- sok z 1/2 wapna
- 1 łyżeczka. cukier palmowy LUB cukier brązowy
03 z 09
Krok 3: Blitz & Taste-Test Sauce.
Przetwórz lub zmiksuj 1 minutę, aby stworzyć pachnący tajski sos. Sprawdzaj smak sosu, aby uzyskać równowagę słony, pikantny, słodko-kwaśny. Jeśli nie jest wystarczająco słony lub aromatyczny, dodaj do 1 łyżki. więcej sosu rybnego. (Zauważ, że sos będzie mniej słony, gdy zostanie ugotowany z rybą, więc nie chcesz go teraz solić). Jeśli jest ci zbyt kwaśno, jak na swój gust, dodaj odrobinę cukru. Jeśli nie jest wystarczająco ostry, dodaj więcej chili.Miejsce filetów rybnych w misce i zalać do 1/3 sosu (wystarczy do marynowania ryb). Zachowanie pozostałego sosu na później.
04 z 09
Krok 4 - Przygotuj liść bananowca (lub folia).
Użyj nożyczek do wycinania kawałków liścia bananowca * (lub folii / pergaminu) do owijania ryb, o kwadratowym przekroju kwadratowym lub wystarczająco dużych, aby obficie owinąć ryby. (Uwaga: jeśli twoje liście tego wymagają, krótko spłucz gorącą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości).Jest to również dobry czas na rozgrzanie piekarnika do 350 stopni.
(* Liście bananowe można kupić świeże lub zamrożone w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych.)
05 z 09
Krok # 5 - Ustaw Ryba w Liście (lub Folia / Papier pergaminowy).
Umieścić 1 zaokrąglenie w środku każdego liścia (lub arkusza folii / pergaminu).06 z 09
Krok # 6- Sos łyżka nad rybą
Łyżka 1-2 łyżki. więcej sosu na ryby. Powinieneś mieć dużo resztek sosu - zastanów się, czy nie jest to porcja.07 z 09
Krok # 7 - Owiń rybę.
Teraz złóż liść banana na każdym końcu polędwicy (prawa i lewa strona). Następnie złóż dłuższe boki nad rybami (np. Zawijając prezent).08 09
Krok 8 - Zawinięte ryby na przygotowanym arkuszu do pieczenia.
Przykryj blachę do pieczenia, tacę lub patelnię folią, składając krawędzie, jeśli prześcieradło jest płaskie, aby zapobiec rozlaniu (tutaj używam swojej patelni do pieczenia). Umieścić paczki rybne na folii, zagięte do dołu, aby zapobiec rozpakowaniu ryb. Albo zabezpieczyć każdy pakiet sztyftem satay, przeplatając spiczasty koniec przez liść (dłuższe sztyfty satay można w tym celu zatrzasnąć na pół). To czyni piękną prezentację, jeśli obsługujesz firmę.Pakuj paczki rybne przez 20 minut w temperaturze 350 stopni lub do momentu, w którym ryba będzie łatwo łzawić, a miąższ nie będzie już przezroczysty. Tymczasem podgrzej resztki sosu, doprowadzając go do delikatnego wrzenia, a następnie redukując do minimum, aby się rozgrzać.
09 09
Podawaj tajską rybę!
Podawaj ryby bezpośrednio w paczkach lub podsuwaj, odwijając filety i przekładając je na talerz pokrytą świeżym bananem. Na górze ze świeżą bazylią / kolendrą plus trochę świeżego chili, jeśli chcesz. Podawaj z ryżem i ciepłym sosem na boku. CIESZYĆ SIĘ!