Ta pyszna tajska przekąska stanowi świetną przekąskę. Złote Torebki to klasyczna tajska przekąska lub przystawka z krewetkami lub mięsem kraba jako głównym składnikiem (pieczony kurczak lub indyk również może być podstawiony). Jest to tajski przepis, który jest łatwy do wykonania i można go z wyprzedzeniem skompletować, jeśli planujesz mieć firmę. Po prostu ułóż torebki, włóż je do lodówki, a potem usmaż, gdy przyjdzie towarzystwo. Tajski słodki sos chili jest doskonałym akompaniamentem i można go kupić w większości dużych sieci sklepów spożywczych.
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie świeżych wonton wrapperów (używam okrągłych obwolut, ale kwadrat też będzie działał)
- 1/2 szklanki gotowanego krewetki lub mięsa kraba (lub substytutu 1/2 szklanki gotowanego kurczaka, wieprzowiny lub indyka)
- 30 świeżych szczypiorków (aby "zawiązać" torebki: będziesz potrzebował 1 szczypiorka za torebkę + kilka dodatkowych)
- 1 szklanka (lub więcej) oleju rzepakowego (lub innego niskiego oleju do smażenia)
- 1 butelka
- Tajski słodki sos chili (do serwowania (dostępny w większości dużych sieci sklepów spożywczych w dziale azjatyckim))
- Dla pasty Spice:
- 4 ząbki
- czosnek
- 1/4 szklanki świeżej
- kolendra (zawiera zarówno liście, jak i łodygi)
- 1 świeże czerwone chili (lub 1-2 łyżeczki tajskiego sosu chili (np. Nam Prik Pao))
- 3 dymki (w plastrach)
- 1/4 łyżeczki
- biały pieprz (lub substytut czarnego pieprzu)
- 1 łyżka stołowa
- sos sojowy
- 1 łyżka stołowa
- sos rybny
Jak to zrobić
- Jeśli zaczynasz od surowych krewetek, szybko zdejmij muszelki, a następnie zanurz krewetki we wrzącej wodzie na 2-3 minuty lub do momentu, aż będą różowe i puszyste.
- Umieść gotowane krewetki lub mięso kraba (lub jeden z substytutów) w robot kuchenny lub siekacz. Dodaj wszystkie składniki pasty przyprawowej, a następnie dobrze je przetwarzaj.
- Jeśli nie masz procesora żywności lub siekacza: Rozłóż mięso tak drobno, jak to tylko możliwe, następnie dodaj wszystkie składniki mielonej przyprawy i dobrze wymieszaj, aby je włączyć.
- Przetestuj smak tej mieszaniny, dodając 1/2 łyżki stołowej. więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony. Jeśli jest zbyt słony (może tak być, jeśli używasz puszkowanych krewetek lub kraba), dodaj hojny sok z limonki.
- Aby stworzyć torebki, będziesz potrzebował pędzla (jak pędzelek do ciasta) i małej miski z wodą. Rozłóż 4-6 wonton owijki na czystej powierzchni (dobrze sprawdza się blat lub deska do krojenia). Zanurz pędzel w wodzie i zwilż 1 cal wokół obwodu każdej owijki.
- Umieść niewielką ilość (1/2 łyżeczki na 1 łyżeczkę) nadzienia w środku każdej owijki. Teraz podnieś boki owijki i zsuń je razem nad nadzieniem. Wskazówka: Pomaga w przypadku zmoczenia palców podczas szczypania w celu zabezpieczenia torebki.
- Umieść gotowe torebki na czystej płycie. Kontynuuj robienie torebek w ten sposób, aż całe wypełnienie zostanie zużyte.
- Wskazówka na przyszłość: Jeśli spodziewasz się gości, przykryj talerz torebek i schowaj do momentu tuż przed (lub tuż po) gościach - do 24 godzin przed czasem. Następnie przejdź do końcowych kroków.
- Wlej olej do woka lub małej patelni, aby olej miał co najmniej 1 cal głębokości. Ogrzewać na średnim i dużym ogniu. Kiedy olej tworzy ruchome linie na dnie patelni, spróbuj zanurzyć się w rogu wontonu. Jeśli olej zacznie skwierczeć wokół owijki, jest gotowy do smażenia. Jeśli nic się nie stanie, poczekaj jeszcze minutę i spróbuj ponownie.
- Gdy olej jest wystarczająco gorący, użyj szczypiec, aby położyć cztery lub pięć torebek na bokach naczynia. Pozwól smażyć 30 sekund lub do momentu, aż staną się złotobrązowe, a następnie odwróć. Smażyć, aż torebki będą jednolicie złocisto-brązowe, a następnie spuścić czystą ściereczkę lub papierowy ręcznik. Trzymaj torebki ciepłe w piekarniku, aż będą gotowe do podania.
- Przed podaniem powiązaj każdą torebkę szczypiorkiem. Musisz to zrobić ostrożnie, lub szczypiorek z trzaskiem. Uważam, że pomaga najpierw związać szczypiorek, a następnie włożyć go na wierzch portfela.
- Podawaj torebki z Thai Sweet Chili Sauce, dostępnym w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych i wielu większych sieciach sklepów spożywczych.