Osobisty szef kuchni Donna Barrow z płyty lub kopalni podziela to wspaniałe azjatycko-łacińskie taco inspirowane popularnymi ciężarówkami żywnościowymi w Los Angeles. Donna umieszcza marynowany stek w duszonej kukurydzianej tortilli, a następnie podnosi go z unikatowej kapusty napa, złotych buraków, smażonych porów i imbiru.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty
- wieszak stek (przycięty)
- 1 do 2 łyżek chili sos czosnkowy
- 3 łyżki cukru
- 3 ząbki czosnku (roztrzaskane)
- 1 imbir 4-calowy (grubo posiekany)
- 1/2 szklanki octu ryżowego
- 1/2 szklanki sosu sojowego (o niskiej zawartości sodu)
- 2 do 3 łyżeczek tostowanego oleju sezamowego
- 1 szklanka scallions (posiekana, plus ekstra do dekoracji)
- 18 do 24 mini tortilli kukurydzianych
- 1 przepis Golden Beet, Leek & Ginger Slaw
- Ozdoba: posiekana kolendra
- Udekorować: nasiona sezamu
Jak to zrobić
- Wyczyść i przygotuj stek z wieszaka do marynowania, usuwając wszelkie ścięgna i chrząstki.
- Połącz kolejne osiem składników w dużej misce do mieszania i mieszaj razem, aż zostaną dokładnie połączone. Wlej marynatę do dużego plastikowego worka z zamkiem błyskawicznym, przechowując ¼ filiżanki na później. Umieść stek w torbie. Uszczelnić i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut i do 24 godzin.
- Gdy będziesz gotowy do gotowania, usuń stek z plastikowej torebki i odrzuć marynatę. Pozwól, aby stek osiągnął temperaturę pokojową przed gotowaniem, około 30 minut.
- Podgrzać grill lub patelnię do grilla do średnio wysokiej temperatury i rozpylić za pomocą nieprzywierającego strumienia do gotowania. Połóż stek na grillu lub patelni grillowej i gotuj przez 3 minuty z każdej strony. Podsmaż stek z zarezerwowaną marynatą i nadal grilluj, aż sos zgęstnieje i szkliwi mięso.
- Usuń stek z ognia i odpocznij 5 minut. Pokrój ziarenko na dwa-calowe paski.
- Podgrzać pojedyncze tortille bezpośrednio na palniku lub w mikrofalówce między wilgotnymi ręcznikami papierowymi. Utrzymuj ciepło u opiekuna tortilli lub w złożonym ręczniku. Używając dwóch tortilli na taco, dodaj od 3 do 5 sztuk steku, a następnie nałóż buraki, porę i imbir. Udekoruj świeżą kolendrą, ziarnami sezamu i dodawaj ciepła, czosnkowym sosem chili.