Choć niezwykle smaczne i dopracowują tradycyjne receptury, takie jak kurczak piccata , kapary mogą być drogim przedmiotem zakupionym w sklepie dla kucharza domowego. Ale nie musisz rezygnować ze smaku w imię bycia oszczędnym. Kiedy tradycyjne kapary po prostu nie są w budżecie, lub chcesz wybrać wersję domowej roboty, kiszone pączki lub strąki nasturcji są niedrogim substytutem drogich kaparów . W rzeczywistości nazwano je "kaparami biednych ludzi", imię które postanowiliśmy objąć z otwartymi ramionami.
Nasturcje są dziko zarośniętymi roślinami znanymi z jadalnych kwiatów. Podczas gdy kwiaty i liście mają ciepły, cierpki smak, pąki lub strąki mają wyraźnie musztardowy smak, a gdy są marynowane mogą smakować wyjątkowo podobnie do tradycyjnych kaparów. Jeszcze lepiej, marynowane strąki nasturcji są niezwykle tanie (nawet darmowe, jeśli można je znaleźć) i łatwe do wykonania!
Co będziesz potrzebował
- 1 kwarta strąków nasion nasturcji *
- 1 kwarta białego octu winnego
- 2 łyżeczki
- sól wytrawiania
- 1 średnia cebula (cienkie plasterki)
- ½ średniej cytryny (cienkie plasterki)
- 1 łyżeczka przyprawy do wytrawiania
- 1 ząbek czosnku (zmiażdżony)
- 4 do 6 pieprzu
- 1/2 łyżeczki nasion selera
Jak to zrobić
- Gdy spadną kwiaty nasturcji, wybierz dojrzałe (jeszcze zielone) strąki nasion nasturcji. Kontynuuj pobieranie tak długo, jak trwa uprawa materiału siewnego.
- Połącz ocet winny , sól do wytrawiania, cebulę, cytrynę, przyprawę do trawienia, czosnek , ziarna pieprzu i nasiona selera w 2-częściowym rondlu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.
- Wlać schłodzoną mieszaninę nad nasiona nasturcji w hermetycznym pojemniku i przechowywać w lodówce przez 1 tydzień.
- Przechowywać mieszaninę w lodówce i używać ogórków nasturcja w sosach, dipach, zapiekankach, zupach, gulaszach i jako jadalne dekoracje. Możesz zastąpić kapary jeden do jednego w dowolnej recepturze.
* Uwaga: Jeśli zdecydujesz się na pożywienie na strąki nasturcji, upewnij się, że wybierasz je na optymalnym etapie. Roślina nasturcza zwykle nie zaczyna formować nasion do końca lata. Około tej pory roku można je znaleźć dołączone do łodyg pod listowia, gdzie rozwijają się w skupiskach trzech. Gdy kwiat nasturium uschnie i odpadnie, będziesz chciał wybrać pół dojrzewające seedpody - nadal będą zielone i miękkie. W miarę dojrzewania strąków staną się żółtawe, a wtedy przestają być smaczne.
Źródło przepisu: Ten przepis został pierwotnie przesłany przez oszczędnego kucharza domowego Marion Owen. Przedrukowaliśmy go tutaj za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 6 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 110 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |