Smaki kokosa i mango przetransportują twój stół do tropików. Te smażone filety rybne mają chrupiącą skórkę kokosową i są zwieńczone orzeźwiającą salsą z mango . Kokos dodaje trochę słodyczy, podczas gdy proszek curry przynosi bardziej złożony smak i być może odrobinę ciepła.
Do tego przepisu najlepiej stosować białą rybę, taką jak witlinek, halibut, dorsz lub labraks, i upewnij się, że twoje mango jest dojrzałe. Jeśli obieranie i krojenie mango okaże się nieco trudnym zadaniem, możesz pokroić mango z nienaruszoną skórką, krojąc tuż obok dołu, tworząc około 4 sekcje. Oceń miąższ mango w kostkę - bez przecinania skórki - a następnie przekręć sekcję "od wewnątrz", odsuwając miąższ od skórki. Przełóż nóż pomiędzy miąższem i skórką, aby usunąć kostki mango.
Co będziesz potrzebował
- Dla salsy mango:
- 1 dojrzałe mango (obrane i pokrojone w drobną kostkę)
- 1/4 szklanki czerwonej cebuli (drobno posiekane)
- Sok z 1/2 wapna
- 1/4 szklanki czerwonej papryki (drobno posiekane)
- 1 łyżka octu
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 łyżki świeżej kolendry (grubo posiekane)
- 1/2 łyżeczki
- curry w proszku
- Dash sól i pieprz do smaku
- W przypadku filetów:
- 1 szklanka słodzonego kokosa (rozdrobniona)
- 4 jędrne białe filety rybne (takie jak witlinki)
- 2/3 szklanki mąki uniwersalnej (podzielonej)
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki mielonej papryki (lub do smaku)
- 1 jajko
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
Jak to zrobić
- Przygotuj salsę mango: Wymieszaj w misce mango, cebulę, sok z limonki, paprykę, ocet, cukier, olej roślinny, kolendrę i proszek curry. Doprawić salsą solą i pieprzem do smaku. Odłożyć na bok.
- Umieść płatki kokosowe w maszynce i impulsuj bardzo krótko, aż będą nieco bardziej rozdrobnione. Dodaj 1/3 szklanki mąki, kminek, curry w proszku, sól i pieprz i wymieszaj puls. Przenieś mieszaninę do płytkiej płytki.
- W małej misce wymieszaj jajko 1 łyżką wody. Umieść pozostałą 1/3 kubka mąki na drugiej płytce.
- Pogłęb się filety najpierw w zwykłej mące (wytrząsanie nadmiaru), następnie w mieszance jajecznej (pozwalając na zrzucenie nadmiaru wody), a na koniec na mieszaninę orzechów kokosowych, całkowicie pokrywając obie strony.
- Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na patelni na średnim ogniu. Podsmażaj filety, aż będą zbrązowione z obu stron i ugotowane w środku, około 2 do 3 minut na stronę.
- Łyżkę nieco mango salsa na każdy filet i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1338 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sód | 1083 mg |
| Węglowodany | 290 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 6 g |