Zapiekanki ziemniaczane są cukierkami St Patrick's Day z bardzo zaskakującym składnikiem: puree ziemniaczanym! Ziemniaki sprawiają, że cukierki są przyjemne i kremowe, a nadzienie z masła orzechowego dodaje przyjemnego, słonego akcentu, który sprawia, że nie są zbyt słodkie.
Co będziesz potrzebował
- 1 średni ziemniak (gotowany i obrany)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 6,5 szklanki przesianego cukru pudru
- 1 szklanka posiekanego kokosa
- 1/2 szklanki kremowego masła orzechowego
Jak to zrobić
- Pokrój obrany i ugotowany ziemniak na ósmą część i umieść w mikserze stojącym. Ubijaj aż zmiażdżysz, a następnie zmiksuj w ekstrakcie waniliowym . (Można to zrobić ręcznie za pomocą widelca lub masher do ziemniaków, jeśli nie masz miksera.)
- Zmieszaj sproszkowany cukier w partiach, aż będą gęste i wbudowane. Dodaj ostatni orzech kokosowy i mieszaj, aż dobrze się zmiksuje.
- Uformuj cukierki na dwie równe kulki i zawiń w folię. Przechowywać w lodówce przez godzinę, aby się wzmocnić.
- Rozłóż woskowany papier na blacie lub stole i posyp cukrem pudrem. Rzuć cukierki, jedną kulkę na raz, aby uformować 8-calowy kwadrat na woskowanym papierze. Rozłóż każdy kwadrat masłem orzechowym, pokrywając całą powierzchnię.
- Zroluj cukierki w ciasną spiralę jak galaretka. Zawiń każdą rolkę w woskowanym papierze i przechowuj w lodówce przez 2 godziny lub do momentu, aż będzie wystarczająco mocna, aby ją obciąć.
- Pokrój dzienniki na plasterki ½ cala i podawaj. Aby utrzymać plasterki dość okrągłe, obróć dziennik podczas cięcia, aby dno nie było zbyt spłaszczone. Przechowuj śledzie ziemniaczane w lodówce w hermetycznym pojemniku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 146 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 22 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |