Vegan Baigan Ka Bharta to puree i indyjskie przyprawione danie z bakłażana do spożycia z ryżem lub indyjskimi pieczywem. Uważam, że nawet ludzie, którzy myślą, że nie lubią bakłażana naprawdę lubią ten aromatyczny danie indyjskie, więc nie wahaj się spróbować. Ten wegetariański przepis indyjski jest również wegański. Baigan ka bharta, czasem też pisane "baingan ka bjarta" jest ulubionym indyjskim pendżabskim.
Zobacz także: Więcej wegetariańskich indyjskich przepisów kulinarnych
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego. podzielony
- 2 oberżyny, pokrojone na pół
- 1/3 łyżeczki
- nasiona gorczycy
- 2 liście laurowe
- 2 zielone chilli, mielone
- 1 łyżkę świeżego imbiru, tartego lub mielonego
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 pomidory, posiekane
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki proszku chili
- 1/2 łyżeczki proszku z mango (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki garam masala (mieszanka curry, kminku i kolendry może stanowić rozsądny substytut)
- dash sól, do smaku
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
Jak to zrobić
- Posyp oberżyny jedną łyżką oliwy z oliwek i piecz w temperaturze 400 stopni przez 20 minut lub do miękkości. Ostudzić i usunąć skórki. Rozcierać lub mieszać do uzyskania gładkości.
- W pozostałej łyżce oliwy z oliwek podgrzej nasiona gorczycy, liście laurowe, chili, imbir i cebulę przez kilka minut.
- Dodaj bakłażan i pozostałe składniki i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Pozwól gotować przez co najmniej 6 do 8 minut.
- Podawaj na gorąco z ryżem lub indyjskim chlebem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 245 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 214 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 15 g |
| Białko | 7 g |