Jak złagodzić smak surowych cebuli
Surowe cebule mogą dodać przyjemny kęs do sałatek, a od zielonej cebuli pokrojonej w plastry i dodanej do prostej zielonej sałatki do prostych kreacji opartych niemal wyłącznie na słodyczy cebuli Vidalia. Poniżej znajdziesz więcej pomysłów.
Niestety, mogą być zbyt ostre dla wielu osób. Na szczęście robienie cebulki mniej ostrej jest równie łatwe jak 1-2-3:
- Najpierw pokroić cebulę tak, jak chcesz w ostatecznym rozdrobnionym, pokrojonym w plasterki lub mielonym.
- Następnie po prostu włóż kawałki do durszlaka i opłucz je pod zimną bieżącą wodą (to spłukuje najgorsze z ich ostry, który jest uwalniany, gdy są cięte).
- Na koniec rozprowadź spłukaną surową cebulę na czystym kuchennym ręczniku lub warstwach papierowych ręczników i osusz.
Po takiej "obróbce" surowa cebula będzie zauważalnie słodsza, a przez to bardziej smaczna dla wrażliwej cebuli. Nawet silna czerwona cebula korzysta z płukania.
Pamiętaj też, że nie wszystkie cebule są tworzone jednakowo. Wypróbuj te cebule, aby dodać słodsze sałatki:
- Zielone cebule są najłagodniejszą cebulą i stanowią ładny składnik w ziarnach, makaronie i sałatach ryżowych. Odetnij i wyrzuć ich korzenie, odetnij i odrzuć wszystkie warstwy brązowienia, zanim rozetniesz lub zmiażdżysz te śliczne dodatki do sałatek.
- Słodka cebula jest trafnie nazwana i ma znacznie mniej siarki niż inne cebule, dzięki czemu ich naturalna słodycz może prześwitywać. Szukajcie ich na wiosnę i lato, aby mogli używać jako chrupiące, aromatyczne dodatki do wszystkich rodzajów sałatek. użyj ich pokrojonych, pokrojonych w plasterki lub zmielonych w sałatkach.
- Wiosenna cebula to niedojrzała żółta, biała lub czerwona cebula i zwykle jest mniej ostra, a więc słodsza niż większe wersje. Jak sama nazwa wskazuje, poszukaj ich na wiosnę i wczesnym latem na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych. Przygotuj je jak zieloną cebulę, usuwając zewnętrzne warstwy i końcówki przed krojeniem lub mieleniem.
- Rampy to dzikie pory, które mają smak jak zielona cebula. Są pyszne w sałatkach, a ich delikatne zielone liście są również jadalne. Podobnie jak zielona cebula, rzadko trzeba je spłukiwać po pokrojeniu, aby uzyskać lepszy smak; ich smak jest już łagodny.
- Czerwona cebula różni się bardzo ostrością, ale technika płukania działa z nimi doskonale - możesz nawet zanurzyć je w zimnej wodzie, zanim zaczniesz je spłukiwać, aby uzyskać większą ostrość i jeszcze bardziej złagodzić ich smak.
- Szalotki mają nieco bardziej miękki smak czosnkowy i są szczególnie smaczne, gdy są stosowane w dressingach takich jak ten winegret .