Tian to płytkie francuskie gliniane naczynie do pieczenia, jak również nazwa pieczonego naczynia warzywnego często w nim gotowanego i pieczonego w piecu. Danie pochodzi z Prowansji i może być wykonane w pięknie ułożonych warstwach, aby zapewnić przyjemny wygląd i smak.
Wymowa: ty an
Tian - Naczynie ceramiczne
Tradycyjne danie ma kształt ściętego stożka ściętego, szerokiego u góry i zwężającego się ku dołowi.
Wykonany jest z gliny i może być barwnie oszklony od wewnątrz i nieszkliwiony na zewnątrz. Jest używany jako naczynie do pieczenia w piekarniku. Nie jest tak głęboki jak zapiekanka i różni się od zapiekanki w kształcie stożka.
Przepisy tianu
Tian jako danie zwykle odnosi się do mieszanki pieczonych warzyw gotujących się w płytkim naczyniu, często z serem lub zapiekanką. Danie to wywodzi swoją nazwę od dużego, okrągłego, ceramicznego garnka używanego w Prowansji we Francji , ale może być gotowane w dowolnym dostępnym naczyniu do pieczenia.
Tygrysy warzywne są najczęściej spotykanymi recepturami, ale można również włączyć mięso. Często mięso było mielone lub pokrojone w kostkę i gotowane przed dodaniem do warstwowych warzyw. Smaki Prowansji są zwykle opisywane, a danie oznaczone jako prowansalskie
Receptury Tian tradycyjnie nie mają dodanej cieczy, a same warzywa zapewniają wilgoć w naczyniu.
Naczynia Tian mogą być podawane jako boczne potrawy warzywne lub jako danie główne.
Tworzą uroczą prezentację na rodzinny posiłek, kolację w formie bufetu lub na kolację z potluck. Można go podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej i często smakuje jeszcze lepiej jako resztki. W przypadku letnich bufetów na świeżym powietrzu, warzywa warzywne o temperaturze pokojowej powinny charakteryzować się niskim ryzykiem bezpieczeństwa żywności.
Warstwowe Tians
Układanie i układanie warzyw w tianach nadaje im elegancki wygląd.
Kiedy warzywa ogrodowe są w sezonie, tian jest fajnym sposobem na serwowanie bounty. Wszechobecna cukinia i letni squash, ułożony z pomidorami i ziemniakami oraz posypany ziołami i serem, przekształca się w danie, które każdy chce spróbować.
Aby skomponować warstwy dla tiana, pokrój warzywa w rundy o grubości 1/8 cala. Na przykład cukinia, żółty squash, czerwone ziemniaki, bakłażan, pomidory Roma o podobnej średnicy. Teraz weź stosy każdego warzywa i naprzemiennie je, aby uzyskać tęczę kolorów. Masz teraz wielobarwne stosy warzyw, jak rolka monet. Jest to często używana jako górna warstwa tian, umieszczona na boku w zawirowaniach, gdy warzywa są lekko wachlowane i przyprawione.
Dolne warstwy tian mogą być wykonane z żółtej fasoli i zielonej fasoli, na zmianę koloru. Warstwa sauteed cebuli również dodaje dodatkowy smak. Warzywa mogą być smażone lub gotowane na parze przed dodaniem do tian, aby upewnić się, że wszystkie warstwy są odpowiednio ugotowane przed podaniem.
Prowansalski tian tradycyjnie był przyprawiany tymiankiem, czosnkiem i oliwą z oliwek.
Naczynie jest często pieczone w temperaturze 375 lub 400 F i zajmuje godzinę lub więcej, aby upiec. Ser można dodać do górnej warstwy w połowie czasu pieczenia.