Za każdym razem uzyskaj świetne wyniki
Chcesz nauczyć się gotować pieczeń, aby za każdym razem była rozkosznie delikatna i soczysta? Stawianie czoła dużemu kawałkowi mięsa może być zastraszające, a dobre gotowanie to jedno z największych wyzwań w kuchni.
Jak babcia zrobiła tak delikatną potrawę z pieca? I dlaczego nigdy nie podzieliła się swoim przepisem? Na szczęście przepis Laurie'ego Colwina na pieczenie ziemniaków postawi cię na właściwej drodze.
Wybór mięsa do pieczenia pot
Wspólne kawałki używane do pieczenia w doniczce obejmują:
- gdakanie
- mostek
- top round
- dół okrągły
- zad
Laurie Colwin mówi: "Moja matka lubi przedni mostek, ale dorastała, kiedy można było kupić najlepsze mięso ... bez zanurzenia się w stolicy ... Postanowiłem kupić tańszy stek z chuck, pocięty na gruby brzeg i stałem przy nim. Jest bardziej tępy niż mostek, a więc bardziej obrzydliwy. "
Pamiętaj, że zawsze możesz poprosić rzeźnika w swoim supermarkecie o pomoc przy wyborze miejsca na pieczeń. Może zaoferować wiele pomysłów, które pomogą Ci kupić idealne mięso do pieczeni.
Zawsze kupuj więcej mięsa, niż myślisz, że będziesz potrzebować. Resztki pieczeni mogą być jeszcze lepsze! Zasadniczo dostaniesz dwie do trzech porcji z funta bez kości i dwie porcje z funta z pieczonej kości.
Jak gotować pieczeń
Oto kroki i wskazówki, jak przygotować idealną pieczeń.
- Wilgotny upał jest koniecznością . Kawałki mięsa używanego do pieczenia w doniczkach mają mniej tłuszczu niż steki, a długie, wolne gotowanie z płynem (zwane także duszeniem) powoduje zmiękczenie włókien mięsnych.
- Brązuj mięso. Niezależnie od tego, czy pieczeń jest gotowana na kuchence, w piekarniku czy w garnku, możesz najpierw zrumienić mięso ze wszystkich stron. Poprawia to smak i wygląd mięsa. Wysokie ciepło stosowane podczas brązowienia karmelizuje cukry i białka w mięsie, co daje bogaty aromat. Jeśli przepis nie wymaga brązowienia, nie musisz się o to martwić.
- Dopraw mięso przed brązowaniem, aby uzyskać najlepszy smak.
- Wybierz pieczenie pieczeni w piekarniku lub używając crockpot zamiast gotowania na płytce. Kiedy pieczeń gotuje się na patelni, musisz poświęcić znacznie więcej uwagi procesowi gotowania. Jedną z najlepszych rzeczy na temat pieczeni w garnku jest to, że możesz dosłownie "naprawić i zapomnieć".
- Do gotowania można użyć wszystkiego, od coca-coli do bulionu wołowego lub soku pomidorowego.
- Dodaj warzywa do mięsa, a otrzymasz kompletny posiłek jednokotonowy.
- Warzywa należy dodawać na samym początku, gdy gotujesz w garnuszku. W przypadku pieczenia w piekarniku, dodaj warzywa około godziny przed zakończeniem pieczenia.
Przepisy na pieczeń
- Najłatwiejsza pieczeń w garnku : Są tu tylko dwa składniki, a także sól, pieprz, woda i czas w piekarniku.
- Crockpot Cajun Pot Roast : Podkreśl to z przyprawą Cajun, pomidorami i sosem Tabasco w crockpot.
- Crockpot Pot Roast Dinner : Będziesz zaledwie kilka minut drogi od wspaniałej kolacji, kiedy wrócisz do domu z pracy, ponieważ całymi dniami będzie się w niej garbić.
- Czajnik Potrawka Pieczeń Prażona : Na drugim końcu spektrum czasowego możesz wypalić garnek w ciągu nieco ponad godziny.