Od Afrodyzjaku azteckiego do American Obsession
Uprawiane awokado ( Persea americana ) powstało na kulinarnej scenie w Mezoameryka około 500 pne Hiszpańscy konkwistadorzy dowiedzieli się o kremowym owocu z Azteków w XVI wieku, biorąc pod uwagę jego lokalny status jako przysmaku i afrodyzjaku. W końcu zabrali ich do Europy. Awokado ma swoją nazwę od słowa Nahuatl ahuacatl , co oznacza "jądro". Dla Azteków awokado, które rośnie w pary, było symbolem miłości i płodności.
Gruszka aligatora
Katalog roślin jamajskich z 1696 roku wymienił awokado, nazywając je drzewem gruszkowym aligatora. Henry Perrine, ogrodnik, posadził awokado na Florydzie w 1833 roku. Ale później nie stali się uprawą gotówkową.
Na początku XX wieku rolnicy z Kalifornii zaczęli komercyjnie uprawiać gruszki aligatora. Mimo że pospolita angielska nazwa pasowała do żwirowo-zielonej skóry tego niezwykle niesłodnego owocu, nowo utworzone stowarzyszenie producentów nie wierzyło, że mogą z powodzeniem wprowadzić je na rynek. Wrócili do rodzimego monikera, ahuacatl , który stał się aguacate dla hiszpańskich mówców i avocado po angielsku.
Powolny wzrost powszechnego odwołania
Poza Kalifornią, Florydą i Hawajami, trzema państwami z komercyjnymi plantatorami, awokado przyłapało powoli. Dopiero pod koniec XX wieku konsumenci w całym kraju zaczęli poszukiwać niezwykłych pikantnych owoców, które w rzeczywistości są jagodami jednoziarnistymi.
Ograniczanie ograniczeń importowych wobec uprawianej w Meksyku awokado w latach 90. pomogło zwiększyć popyt, dostarczając wystarczającej ilości zapasów do przechowywania zapasów spożywczych poza Kalifornią.
Powszechne uznanie dla awokado naprawdę przybył z 21 wieku. Według Zarządu Hass Avocado, w ciągu 15 lat liczba awokado sprzedanych w Stanach Zjednoczonych wzrosła czterokrotnie, do ponad 2 miliardów funtów w 2015 roku.
W niedzielę 2016 r. W Super Bowl Amerykanie konsumowali prawie 140 milionów funtów awokado w ciągu zaledwie jednego dnia, głównie w postaci guacamole.
Przypadek dla awokado
Awokado Hass o grubej skórze, uprawiane w południowej Kalifornii i importowane z Meksyku, są najbardziej rozpowszechnione na rynkach amerykańskich, a następnie Fuerte, cieńsza, jaśniejsza wersja. Wysoko w potasie i tak zwany "dobry tłuszcz", awokado stały się ulubieńcem dietetyków. Mogą nawet stać się lepszymi nosicielami niż jabłko dla mądrości jednego dnia, aby zatrzymać lekarza. Bez cholesterolu, pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu i zawierają 20 niezbędnych witamin i minerałów, a wszystko to za 50 kalorii na porcję. Zawierają również znaczną ilość białka, niezwykłego dla owoców.
Poza oczywistym zastosowaniem w guacamole i krojeniem sałatek lub kanapek, awokado może stać na majonez, zamieniać masło w wypieki, a nawet stać się kremową bazą na lody lub koktajle. Można je grillować, nadziewać, panierować i smażyć lub zamieniać w lukier na ciasto. Lub po prostu pokrój je na talerz, posyp trochę świeżego soku z limonki i dodaj rozproszone suszone płatki chili.
Więcej o Avocados
Zaintrygowany wszechstronnością tego pikantnego owocu?
Sprawdź inne zasoby awokado, aby dowiedzieć się więcej:
• Przechowywanie i wybór awokado
• Odmiany, fakty i użycie awokado