Ten przepis na płytę kuchenną New England Clambake z łatwością przenosi brzeg do twojego stołu. Dodawanie składników we właściwej kolejności jest sekretem sukcesu tego przepisu; składniki, które najdłużej się gotują, najpierw idą. Do tego przepisu potrzebujesz dużej doniczki (od 18 do 20 kwartów) i gazy.
Co będziesz potrzebował
- 6 tuzinów świeżych littleneck
- małże, dobrze wyszorowane
- 2 funty świeże
- małże (niedobre i dobrze wyszorowane)
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łodygi selera, pocięte na ćwierćtusze poprzecznie
- 6 gałązek pietruszki
- 6 gałązek tymianku
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 1 1/2-funt
- homary
- 12 małych ziemniaków o czerwonej skórce (wyszorowane)
- 6 małych cebuli (obranych)
- 1 1/2 funta kiełbasy (gotowane i wędzone, takie jak chorizo lub kielbasa, pokrojone na 6 kawałków)
- 6 kłosów (świeże, obrane)
- 2 łyżki masła
Jak to zrobić
1. Włóż małże, małże i mąkę kukurydzianą do dużej miski i dodaj tyle zimnej, osolonej wody, aby je przykryć. Odstawić na około 30 minut, aby oczyścić małże i małże z dowolnego piasku.
2. Połóż 12-calowy kawałek chusty na płaskiej powierzchni. Ułóż selera, pietruszkę, tymianek i pieprz w środku. Zbierz końce gazy i połącz je mocno sznurkiem (nazywa się to bukietem garni).
Umieść bukiet garni w bardzo dużej doniczce (około 16 do 20 galonów).
3. Napełnij doniczkę około połowy wodą i doprowadzaj do wrzenia na średnim ogniu. Najpierw dodaj głowę homarów i przykryj garnek. Gotuj homary, aż skorupa będzie jasno czerwona, około 8 minut. Za pomocą szczypiec wyjmij homary do dużej miski.
4. Dodaj ziemniaki i cebulę do garnka. Wylać wystarczająco dużo wody, pozostawiając wystarczająco dużo, aby przykryć warzywa. Przykryj i gotuj przez 10 minut. Warstwy kiełbasy i kukurydzy na warzywa. Przykryj i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 10 minut więcej.
5. Dokładnie opłucz małże. Ułóż małże na kukurydzy i kiełbaskach. Umieść homary na małżach. Przykryj garnek i gotuj, aż małże się otworzą, około 10 minut. Usuń garnek z ognia.
6. Używając szczypiec, usuń owoce morza, kukurydzę, ziemniaki i chorizo na duże talerze lub oprawione blachy do pieczenia. W środku złóż owoce morza, odrzucając nieotwarte małże i małże. Otaczaj owoce morza ziemniakami, kukurydzą i kiełbaskami. Posyp warzywa solą i pieprzem. Przykryj folią, aby się rozgrzać.
7. Wyrzuć garni z garnka i odcedź płyn do gotowania przez cienkie sito do miski. Dodaj masło, mieszając do stopienia. Podziel bulion na 6 małych filiżanek, aby podawać owoce morza. Wyciśnij cytryny na clambake i od razu podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1188 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 669 mg |
| Sód | 3 355 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 153 g |