Szybki i łatwy sposób włączenia lekkiego aromatu dymu do czekolady. Ten ganache działa dobrze na grillowanych owocach, lodach i prawie każdym innym deserze, który lubisz.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki kremu
- 3/4 szklanki półsłodkich kawałków czekolady
- wiśnia, jabłko lub persimmon
- trociny
Jak to zrobić
- Przygotuj węgiel drzewny lub palacz na 30-minutowy dym.
- Wlej na patelnię śmietanę, dodaj chrupki czekoladowe i odłóż od ognia (w tym miejscu dodaj zrębki).
- Zamknij pokrywkę i pozwól dymowi przez 15-30 minut (w razie potrzeby dodaj dodatkowe żetony).
- Sprawdź po 10-15 minutach, aby upewnić się, że ganache nie spłonął i nie mieszaj mieszaniny (w razie potrzeby dodaj dodatkowy krem).
- Po włączeniu czekolady i kremu, należy usunąć je z palacza i pozostawić do ostygnięcia przez co najmniej 10 minut przed użyciem.
- Podczas gdy możesz palić ganache przez 30 minut, większość smaku jest podawana w ciągu pierwszych 15-20 minut.