Burek, również pisane börek, to nadziewane ciastko wykonane z kruchego ciasta filo . Uważa się, że burek pochodzi z tego, co jest teraz indykiem w starym Imperium Osmańskim. Od samego początku burek stał się bardzo popularnym daniem w Afryce Północnej, na Bałkanach, a nawet w krajach południowo-słowiańskich. Ze względu na międzynarodowy zasięg, burek został przystosowany do różnych kuchni. Jest dostępny z różnymi nadzieniami i smakami i może być przygotowany jako pojedyncze wypieki lub na dużej patelni i pocięty po upieczeniu.
W byłej Jugosławii burek jest tradycyjnie ciastem wypełnionym mięsem i można go jeść o każdej porze dnia. W kuchni słowiańskiej burek jest zwykle zwijany w pojedyncze ciasteczka w kształcie pinwheela i można go znaleźć w piekarniach i dedykowanych sklepach z burek, gdzie często sprzedaje się je z jogurtem. W tym przepisie na burek te pieczone bułki z mięsem są w kształcie ślimaków i wypełnione aromatyczną mieloną mieszanką wołową . Mogą być podawane jako danie główne lub w mniejszych wersjach na przystawki.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 średnia żółta cebula, obrana i posiekana
- 1 funt mielonej wołowiny
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 2 łyżeczki węgierskiej papryki
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 pudełko z filo-ciastem (12 cali x 17 cali)
- Masło 3/4 szklanki, stopione
Jak to zrobić
- Ogrzać dużą patelnię na średnim do średnim ogniu i dodać olej.
- Podsmaż cebulę do miękkości, a następnie dodaj do smaku mieloną wołowinę, ziele angielskie , paprykę , sól i pieprz . Gotuj, aż mięso będzie kruchy, ale nie suchy. Ostudzić całkowicie, zanim przejdziesz dalej.
- Gdy mielona mieszanka wołowa chłodzi, rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
- Po schłodzeniu, połóż na blacie jeden arkusz ciasta filo. Zachowaj pozostałe arkusze ciastek filo z tworzywem sztucznym i pracuj szybko, aby nie wyschły.
- Pędzel z odrobiną stopionego masła. Umieść kostkę 1/3 kubka mięsa na arkuszu wzdłuż dłuższego boku, 2 cale od krawędzi.
- Złóż dno nad mieszanką mięsną i zwinąć w kształt węża. Przetnij rolkę na pół i zwiń każdą rolkę w kształt ślimaka.
- Ułożyć walcowane ciasto i mielony wałek wołowy na nieprzylepnym arkuszu do pieczenia i przyłożyć koniec do krawędzi miski, aby zapobiec rozwinięciu się. Posmaruj dodatkowym masłem. Kontynuuj, aż użyjesz całej mielonej wołowiny.
- Piec w rozgrzanym piekarniku od 15 do 20 minut lub do momentu, aż będzie złoty.
Wskazówka dotycząca manipulowania ciastem filo: Upewnij się, że ciasto jest w temperaturze pokojowej, zanim otworzysz pudełko. Połóż arkusze ciasta na dużym arkuszu ciasteczek i przykryj plastikową folią, a następnie ciężkim ręcznikiem. W ten sposób nie wyschną podczas pracy z nimi. Pracuj szybko, aby uzyskać najlepsze rezultaty i nie używaj zbyt ostrego masła podczas szczotkowania ciasta.
Źródło przepisu: The Frugal Gourmet na naszych przodków-imigrantów przez Jeffa Smitha (Wm Morrow)
Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 156 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sód | 91 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 7 g |