Ta zupa to super-proste puree ze świeżo upieczonymi i zmielonymi (lub tylko zmiażdżonymi) nasionami kminku i zawirowaniem oliwy z oliwek.
Uwaga: Niektóre suszone fasole fava są sprzedawane, a ich skórki wciąż są na nim, a te są świetne do innych potraw, ale nie do tej zupy Fava Bean. Poszukaj suszonej i obranej fasoli fava: są jasnożółte, nie brązowe lub brązowe. Brak skórek sprawia, że szybko się gotują (przynajmniej na suszoną fasolę) i przecieramy w szalenie gładką zupę.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonej fasoli fava (obrane)
- 2 1/2 łyżeczki soli (drobna sól morska, plus więcej do smaku)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 4 do 6 filiżanek
- rosół z kurczaka (lub
- bulion warzywny lub płyn do gotowania fasoli)
- Garnirunek:
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki nasion kminku
Jak to zrobić
- Włóż fasolę fava do dużego garnka, przykryj wodą i pozostaw na noc. Odcedź, wróć do doniczki, ponownie przykryj wodą i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać przyjemne małe bulgotanie i gotuj, aż ziarna będą bardzo miękkie, około 30 minut (zacznij je sprawdzać po 20 minutach, czasami gotują się bardzo szybko). Usuń pianę, która rozwija się na powierzchni, gdy ziarna się gotują. Wyłącz ciepło, dodaj około 2 łyżeczki soli i pozostaw do ostygnięcia. Opróżnij, zachowując płyn do gotowania, jeśli chcesz go użyć zamiast zapasu lub jeśli chcesz go użyć jako płynu w innej zupie.
- Podczas gotowania fasoli posiekaj cebulę i czosnek. Możesz także wznieść toast za nasiona kminku , jeśli chcesz. Podgrzej małą patelnię na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminku i gotuj, co jakiś czas potrząsając patelnią, dopóki nie zaczną pachnieć, no, tost. Zdejmij z ognia i odłóż na bok. Gdy nasiona są zimne, zmiażdż je w moździerzu lub tłuczek lub włóż do małej plastikowej torebki do wielokrotnego zamykania i rozbij je dnem małej patelni lub rondla.
- Podgrzać 1 łyżeczkę oleju w garnku, dodać cebulę i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj, często mieszając, aż cebula będzie półprzezroczysta, około 3 minut. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, aż aromatyczny, około 1 minuty. Dodaj gotowaną fasolę fava i 4 szklanki lub zarezerwowany płyn do gotowania fasoli i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu i gotuj, aż smaki się zmieszną, a ziarna rozpadają się nieco, około 10 minut. Użyj ręcznego blendera do czyszczenia mieszaniny w garnku lub wirowania w partiach w blenderze. Wir o wiele dłużej niż myślisz, aby uzyskać zupę o kremowej konsystencji.
- Dodaj więcej zapasu lub płynu do gotowania, aby uzyskać żądaną grubość. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól.
- Wlać zupę do miski, skropić bajeczną oliwą i posypać prażonymi, zmiażdżonymi nasionami kminku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 185 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 187 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 13 g |