Indyjskie jedzenie ma niezrozumiałą reputację, ponieważ jest skomplikowane i trudne do zrobienia, więc ludzie zakładają, że będą potrzebować specjalnego sprzętu do gotowania. Wierzcie lub nie, prawdopodobnie macie już większość przyborów potrzebnych do przyrządzenia indyjskich potraw w kuchni! Czego nie masz, nie przeszkadza ci w wypróbowywaniu większości potraw i możesz je kupić, gdy poznasz lepiej kuchnię.
Oto lista niektórych naczyń używanych w codziennej kuchni indyjskiej.
Robot kuchenny
Z przystawkami do mielenia zarówno mokrych, jak i suchych przypraw. Użyj go do sporządzania mokrych masala i puree, takich jak cebula i pomidory do sosów.
Moździerz i tłuczek
Do szorstkiego / grubego mielenia świeżych ziół i całych przypraw.
Deski do krojenia
Upewnij się, że używasz oddzielnych desek do mięsa i warzyw, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu. Drewno lub plastik są najlepsze, ponieważ marmur / granit i płyty ze szkła hartowanego zrujnują noże i zmniejszają ich żywotność.
Ostre noże
Będziesz potrzebował noży do cięcia mięsa i warzyw, więc posiadanie 2-3 różnych rozmiarów to dobry pomysł.
Tarka
Bo kiedy trzeba zrobić grube pasty lub proszki z takich rzeczy jak cebula, czosnek lub imbir i cynamon lub gałka muszkatołowa.
Miski do mieszania
Do robienia ciasta na różne rodzaje chleba, do mieszania farszów i innych surowców.
Wałek do ciasta
Do rozwijania różnych rodzajów indyjskiego pieczywa i ciast.
Zdobądź siebie, który nie jest ani za ciężki, ani za lekki. Podczas robienia indyjskiego pieczywa sztuczka polega na stosowaniu odpowiedniej siły podczas ich rozwijania.
Colander / Sieve
Do osuszania ryżu i mycia warzyw i soczewicy.
Doniczki i patelnie o dużym dnie w różnych rozmiarach
Patelnia typu patelni do pieczenia / smażenia na patelni; głęboka patelnia; głębokie i płaskie rondle z przykrywkami do przyrządzania curry i potraw z warzyw.
Osobiście wolę naczynia nieprzywierające, ponieważ pomaga to gotować z mniejszą ilością oleju, a tym samym zdrowiej.
Duży Wok
Indyjska wersja wok nazywa się karahi lub kadhai. Ciężki wok działa równie dobrze jak karahi / kadhai, jeśli go nie masz. Małe karahis / kadhais (które często mają własne drewniane / metalowe podstawki) doskonale nadają się do serwowania posiłków przy stole, ponieważ zapewniają autentyczny indyjski styl.
Szybkowar
Indyjskie potrawy najlepiej gotować w tym przydatnym naczyniu. Przyspiesza to proces gotowania i jest idealny do gotowania potraw w "stylu dum" (gotowania pod ciśnieniem w ich sokach).
Parowiec
Jeśli myślisz, że indyjskie gotowanie dotyczyło oliwy i smażenia, pomyśl jeszcze raz! Spróbuj dostać ręce na parowcu, który ma kilka przedziałów. W ten sposób możesz ugotować ryż, parę i warzywko jednocześnie ... posiłek w jednym!
Trzepaczka metalowo-teflonowa
Do ubijania sosów i jogurtów.
Szczypce
Do smażenia na patelni / płytkich frytkach, pieczenia potraw na tandoor (indyjskim grillu) i do obracania chleba podczas pieczenia.
Gotowanie Łyżki
Łopatka, kadź, itp. Kupuj drewniane, jeśli używasz nieprzywierającego naczynia.
Łyżka durszlakowa
Do gotowania i odsączania głęboko smażonej żywności.
Specjalne naczynia
Obejmuje rzeczy takie jak gliniane garnki, które są czasem używane do przyrządzania curry.