Jeśli nie jesteś fanem buraków, możesz samodzielnie serwować tłuczone słodkie ziemniaki, ale połączenie tych dwóch składników jest piękne i smaczne. Wolę gotować na parze zarówno buraki, jak i słodkie ziemniaki, ale można też je upiec lub ugotować. To danie składa się z dwóch hojnych porcji i jest doskonałym dodatkiem do asertywnych mięs, takich jak pieczona kaczka czy jagnięcina.
Co będziesz potrzebował
- 1 mały czerwony burak
- 2 małe lub 1 duże
- słodki ziemniak
- 2 łyżki gęstej śmietany (lub więcej)
- 3 łyżki zmiękczonego masła, podzielone
- Koszerna sól i świeży mielony czarny pieprz
Jak to zrobić
- Umyć buraki i odciąć zielenie (jeśli jest przyczepione), ale pozostawić większość łodygi nietkniętą. Umieścić w koszu do gotowania na parze w średniej doniczce ponad 1/2 cala wody. Przykryj garnek i doprowadzaj wodę do wrzenia. Gotuj do miękkości po przekłuciu nożem. W zależności od rozmiaru może to zająć od 20 do 40 minut. Ostudzić.
- Gdy burak jest wystarczająco chłodny, aby go obsłużyć, obrać i przyciąć górny i główny koniec. Aby uzyskać równomierną kostkę, przycinaj boki tak, aby miały kształt zbliżony do kostki. Kości nie więcej niż 1/4 cala kwadratowego. Odłożyć na bok.
- Pokrój słodkie ziemniaki na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości. Umieścić w koszu do gotowania na parze w średniej doniczce ponad 1/2 cala wody. Przykryj garnek, doprowadzaj wodę do wrzenia i gotuj do miękkości, 15 do 20 minut.
- Odcedz ziemniaki i zsuń skórki. Naciskać przez młynek lub młynek do żywności (lub mash ręcznie). Dodaj śmietanę, 2 łyżki masła, 1/2 łyżeczki soli i kilka papryczek pieprzu i zamieszaj, aby połączyć. W razie potrzeby dodaj więcej śmietany, aby uzyskać gładką masę. Dostosuj przyprawy. Przykryj i utrzymuj ciepło na bardzo niskim ogniu.
- Tuż przed podaniem rozgrzej pozostałą łyżkę masła w małej patelni do smażenia lub patelni, aż do spienienia. Dodaj pokrojone w kostkę buraki i podrzuć i ogrzej. Posyp trochę solą.
- Aby podać, łyżkę połowę ziemniaków na każdej płytce i użyć tylnej łyżki, aby okrągłe obniżenie w górnej części kopca. Przelej buraki do zagłębień.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 324 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sód | 248 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 3 g |