Świeże sardele są trudne do znalezienia, ale dostępne są inne formy
Sardele to małe ryby, które są odkostnione, utwardzone w soli i zapakowane w olej. W ten sposób większość ludzi je kupuje, zarówno dlatego, że są łatwiejsze do znalezienia, a także łatwiejsze w obsłudze. Znalezienie świeżych sardeli jest wyzwaniem z dwóch głównych powodów: nie ma dużego popytu, a sardele są bardzo nietrwałe.
Gdzie kupić anchois
Sardele konserwowane , pakowane w olej i utwardzane solą, zarówno całe, jak i filety, są łatwo dostępne w 2-uncjowych puszkach w większości sklepów spożywczych i supermarketów.
Solone sardele można zwykle znaleźć na włoskich targowiskach.
Jak wybrać świeże sardele
Jeśli znajdziesz je świeże, nie oczekuj, że będą nieskazitelne. Miąższ jest bardzo miękki i łatwo się bruszczy. Użyj swojego nosa, aby ocenić świeżość. Kiedy sardele zaczynają się psuć, pachną wyjątkowo źle. Jak w przypadku każdej świeżej ryby, szukaj również jasnych oczu.
Pasta z sardelek
Ponieważ większość receptur wymaga tylko łyżki stołowej, jeśli tak, pasta sardeli stała się popularna. Występuje w tubie, która ułatwia wytryskiwanie niewielkich ilości. Pamiętaj, że pasta z sardeli zawiera również ocet, przyprawy i wodę.
Jak gotować z sardeli
Wiele osób ma głęboką niechęć do tych maleńkich ryb. Może jadłeś pizzę z anchois i byłeś rozczarowany, albo gorzej. Może tylko ich zapach, gdy ktoś, kto naprawdę uwielbia anchois (rzadkość), otwiera puszkę z nich i jesteś oczarowany zapachem. Te doświadczenia mogą być wyłączeniami na całe życie.
Ale tak naprawdę, wielu ludzi uwielbia potrawy, które zawierają w sobie anchois; dwa, które przychodzą na myśl, to sos cezar i zielona sałata z bogini. Otwarcie umysłu może być dobrą rzeczą. Oto kilka sposobów wykorzystania anchois bez bólu, dzięki uprzejmości Huffington Post.
- Klasyczna sałatka Caesar z sałatą rzymską, grzankami, posiekanym parmezanem i dressingiem sałatkowym Caesar
- Pissaladiere, cienkie, przypominające pizzę danie z Prowansji, zwieńczone anchois, cebulą i czarnymi oliwkami
- Makaron z pieczonym sosem z czerwonego pieprzu o smaku anchois
- Sałatka ze szpinaku z zielonym dressingiem bogini z awokado
- Zielona sałatka z sosem vinaigrette z dodatkiem anchois
- Spaghetti z szalotką, szałwią, cytryną i anchois
- Masło cebulowe anchois na grzance czosnkowej
- Linguine z bułką tartą i sosem anchois
- Gulasz z ryby z pesto anchois
Książki kucharskie
- "Oliwki, anchois i kapary"
- "The New Legal Seafoods Cookbook"
- "Ryby: Kompletny przewodnik po zakupie i gotowaniu"
- "Go Fish: Fresh Ideas for American Seafood"