Kwota różni się znacznie między różnymi odmianami
Rtęć jest naturalną częścią środowiska ziemskiego, a jej obecność zwiększa się dzięki działalności człowieka. Rtęć znajduje się w powietrzu, wodzie i glebie planety. Ryby pochłaniają rtęć w wodzie, a kiedy je spożywasz, również ją wchłaniasz.
Jedzenie owoców morza promowane jest jako część zdrowej diety. Owoce morza zawierają mnóstwo kwasów tłuszczowych omega-3, wysokiej jakości białko i wiele składników odżywczych. I ma niską zawartość tłuszczów nasyconych.
To wszystko jest dodatnie, a umiarkowana ilość owoców morza jest zdrowym dodatkiem do diety.
Jednak prawie wszystkie ryby zawierają co najmniej śladową ilość rtęci, a obawy związane z tym problemem znajdują się powyżej. Ryzyko zatrucia rtęcią jest realne, jeśli jesz dużo ryb, szczególnie ryb o wysokim stężeniu rtęci.
Kobiety, które mogą zajść w ciążę, są w ciąży lub karmią piersią, dzieci i małe dzieci są szczególnie narażone na ryzyko, ponieważ rtęć jest toksyczna dla rozwijającego się mózgu i układu nerwowego dziecka, powiedzmy Food and Drug Administration i Environmental Protection Agency. Grupy te powinny w szczególności unikać ryb na najwyższym poziomie tej listy z najwyższymi ilościami rtęci i ograniczać spożycie ryb na innych poziomach, zalecają FDA i EPA. Dla każdej kobiety w wieku rozrodczym, w wieku od 16 do 49 lat, jest rzeczą rozsądną unikanie jedzenia ryb, które mają najwyższy poziom rtęci - mówi FDA.
FDA informuje, że kobiety wysokiego ryzyka mogą spożywać od dwóch do trzech porcji tygodniowo owoców morza o niskiej zawartości rtęci i jedną porcję tygodniowo ryb o średnich poziomach. Mówi się, że dzieci w wieku powyżej 2 lat mogą mieć jedną lub dwie porcje owoców morza tygodniowo. Umiarkowanie i uważność są kluczowe.
Wszyscy inni powinni starać się nie jeść więcej niż jednego lub dwóch posiłków miesięcznie ryb i owoców morza o najwyższym poziomie rtęci; oznacza to, że łatwo jest opastować tuńczyka opastuna.
Poziomy te są określane przez FDA.
Ryby o najwyższych poziomach rtęci
- Makrela królewska
- Miecznik
- Tilefish (Zatoka Meksykańska)
- Rekin
- Marlin
- Chropowata pomarańcza
- Bigeye tuńczyka
Ryby i owoce morza o średnich poziomach rtęci
- Tuńczyk (wszystkie odmiany z wyjątkiem bigeye i skipjack)
- Grouper
- Hiszpańska makrela
- Chilijski Seabass
- Bluefish
- Weakfish (trocie morskim)
- Halibut
- Sablefish
- Pasiasty bas
- Rockfish
- Tilefish (Ocean Atlantycki)
- Mahi Mahi
- Buffalofish
- Karp
- Snapper
- Żabnica
- Krakacz biały i pacyficzny
- Sheepshead
Ryby i owoce morza o niskich poziomach rtęci
- Słodkowodne okoń
- Łyżwa
- Puszki tuńczyka lekkiego (skipjack)
- Amerykański i kolczasty homar
- Jacksmelt
- Boston lub klenia makrela
- Pstrąg
- Kałamarnica
- Białoryb
- Amerykański shad
- Krab
- Przegrzebek
- Kocia ryba
- Cefal
- Flądra, motylica, gładzica, piasek
- Śledź
- Sardele
- Pollock
- Langusta
- Plamiak
- Sardynka
- Morszczuk
- łosoś
- Ostryga
- Tilapia