Zamiana pomiarów i używanie alternatyw
Gdy przepis wymaga migdałów, może zawierać listę typów, których nie masz pod ręką i możesz się zastanawiać, jakie pomiary są ekwiwalentne. Migdały są niełuskane, łuskane w całości, pokrojone, pokrojone, pokrojone w słoik, mielone, płatkowane, mączka migdałowa i ekstrakt z migdałów. Przepisy mogą również wymagać nieznanych środków, takich jak uncje lub gramy, gdy nie masz pod ręką podręcznej skali i wolisz używać miarki.
Jeśli masz uczulenie lub niechęć do migdałów, dowiedz się, co możesz zastąpić, w tym substytucje, które nie są orzechami.
Odpowiedniki migdałowe
| 1 funtowe niełuskane migdały | 1 1/2 szklanki całych łuskanych migdałów |
| 1 funtowe niełuskane migdały | 6 uncji całych łuskanych migdałów |
| 1 funtowe łuskane całe migdały | 3 1/3 szklanki posiekanych migdałów |
| 1 funtowe łuskane całe migdały | 3 1/2 szklanki zmielonych migdałów |
| 1 funtowe łuskane całe migdały | 3 filiżanki |
| 1 funtowe łuskane całe migdały | 4 szklanki slivered migdałów |
| 1 funtowe łuskane całe migdały | 368 ziaren migdałów |
| 1 szklanka całych łuskanych migdałów | 5 uncji (143 gramów) |
| 1 szklanka całych łuskanych migdałów | 130 ziaren migdałów |
| 1 szklanka w plasterkach lub płatkowane migdały | 3 uncje (92 gramy) |
| 1 funt w plasterkach lub płatkowane migdały | 5 1/3 kubków |
| 1 szklanka slivered migdałów | 4 uncje (108 gramów) |
| 1 funtowe, srebrne migdały | 4 filiżanki |
| 1/4 szklanki slivered migdałów | 1 uncja (30 gramów) |
| 1/2 szklanki slivered migdałów | 1,9 uncji (55 gramów) |
| 1 szklanka zmielonych migdałów | 7/8 szklanki całych łuskanych migdałów |
| 1/4 szklanki zmielonych migdałów | 1 uncja (30 gramów) |
| 1/3 szklanki zmielonych migdałów | 1,4 uncji (40 gramów) |
| 1/2 szklanki zmielonych migdałów | 2,1 uncji (60 gramów) |
| 1 szklanka zmielonych migdałów | 4,2 uncji (120 gramów) |
| 1 funt mielonych migdałów | 2 2/3 szklanki łuskane całe migdały |
| 1 łuskany cały migdał | 0,1 uncji (1,2 grama) |
| 1 1/2 szklanki blanszowanej mąki migdałowej | 3/4 szklanki mąki uniwersalnej |
Nie powinieneś dokonywać konwersji pomiaru, jeśli zastępujesz surowe, blanszowane lub prażone migdały. Możesz ich użyć do pomiaru. Jednak może istnieć różnica w smaku i konsystencji. Jeśli używasz migdałów w pieczywie lub mufinkach, przekonasz się, że opiekanie migdałów na początku nie tylko wydobywa wspaniały smak, ale także uniemożliwia im zanurzenie się w cieście.
Jeśli szlifujesz własne migdały na zmielone migdały, możesz sprawdzić uzyskany plon, ponieważ może się on różnić w zależności od ilości przetwarzanego materiału.
Substytuty dla migdałów
Migdały są często stosowane w celu dodania chrupkości i tekstury oraz smaku. Najlepszymi gatunkami migdałów, którymi są orzechy, są orzechy laskowe, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca i pistacje niesolone. Najlepiej zastąpić te same tekstury (takie jak plasterki na plasterki, posiekane na posiekane).
Jeśli zastępujesz z powodu alergii na orzechy, rozważ użycie niesolonej dyni na nasiona słonecznika, ostre płatki ryżowe, muesli (bez orzechów) lub płatki owsiane. To wszystko doda trochę tekstury lub chrupania. Jeśli chcesz pominąć orzechy, ale dodać smaku, rozważ rodzynki, suszoną żurawinę lub czekoladę. Będziesz musiał dostosować pomiary i mogą wystąpić pewne zmiany w konsystencji wypieków po dokonaniu zmiany.
Likier Amaretto może zastąpić wyciąg z migdałów, ale będziesz potrzebować od czterech do ośmiu razy więcej, aby uzyskać taką samą ilość aromatu migdałowego. Wyciąg z wanilii jest często stosowany jako substytut orzecha włoskiego dla wyciągu migdałowego, ale użyłbyś dwa razy więcej środka.
Możesz zastąpić mąkę orzechową lub mąkę kokosową mąką migdałową lub mąką migdałową.