Istnieje wiele sposobów na przyrządzenie sosu z indyka lub kurczaka, w tym kilka skrótów z masłem zamiast smażyć na patelni z kurczakiem lub indykiem.
Jest to przepis na klasyczny sos z indyka przyrządzony z rondelkami, mąką, wodą lub stekiem. Można używać zakupionego kurczaka lub surowca z indyka, ale powinien on być dobrej jakości, a także mieć mało sodu lub niesolony.
Użyj tego przepisu na pieczone indyki, kurczaka lub kury kornwalijskie. Przepis można łatwo przeskalować w górę lub w dół w przypadku dużego pieczonego indyka lub mniejszych kur. To zależy od tego, ile tłuszczu masz w kapanie. Niewielką ilość masła można dodać do tłuszczu z indyka lub kurczaka, jeśli nie masz 1/4 szklanki.
Zobacz porady i odmiany poniżej przepisu na niektóre opcjonalne dodatki i pomysły smakowe.
Co będziesz potrzebował
- 1 do 2 filiżanek rondelków (z pieczonego indyka lub kurczaka lub kornwalijskich kur)
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 do 2 filiżanek wody (lub niskiego sodu lub niesolonego surowca)
- sól do smaku (koszerne)
- czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Przelej ocieki z indyka lub kurczaka do 2-kubkowego kubka miarowego lub separatora sosu i odetnij tłuszcz. Wlać około 1/4 szklanki tłuszczu do rondla i zamieszać 1/4 szklanki mąki (do wszystkich celów). Gotować, mieszając, przez 2 minuty.
- Odrzuć pozostały odtłuszczony tłuszcz. Dodaj tyle wody do cieczy pozostałej w naczyniu miarowym, aby uzyskać 2 szklanki płynu. Wlać 2 szklanki płynu do mąki i mieszaniny tłuszczu. Gotuj, mieszając, aż do zgrubienia i bulgotania. Kontynuuj gotowanie przez około 1 minutę, stale mieszając.
- Dodaj do smaku sól koszerną i świeżo zmielony czarny pieprz.
Wskazówki i wariacje
- Aby uzyskać bogatszy smak, zamiast wody użyj dobrej jakości kurczaka lub surowca z indyka (niesolonego lub o niskiej zawartości sodu).
- Aby zrobić sos z podrobów , włóż kark, serce i wątrobę do rondla i przykryj solą lub wodą o niskiej zawartości sodu. Dusić na małym ogniu przez około 1 1/2 godziny. Odcedź podudzie i posiekaj mięso (wyrzuć płyn do gotowania i chrząstkę i usuń mięso z szyi). Dodaj posiekane podrobów do rondla z 1/4 szklanki tłuszczu i postępuj zgodnie z recepturą.
- Bogaty sos z kremem i świeżymi ziołami - Po zgrubieniu sosu dodaj 1/4 szklanki ciężkiej śmietany, 1 łyżeczkę świeżej drobno posiekanej szałwii, 1/2 łyżeczki świeżego drobno pokrojonego rozmarynu i 1 łyżeczkę świeżego drobno posiekanego tymianku. Gotuj, mieszając, przez około 1 minutę dłużej. Dodaj do smaku sól koszerną i świeżo zmielony czarny pieprz.
- Z winem - Dodaj 2 łyżki suchego białego wina lub Madery do rondla wraz z 2 szklankami płynu i kontynuuj przepis.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 199 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 264 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 17 g |