Daj tej rybie przerwę, zjedz zrównoważone alternatywy
Niektóre ryby nie powinny być spożywane, ponieważ tak ich przełamaliśmy, że te ryby i inne morskie stworzenia stają się zagrożone. Tuńczyk błękitnopłetwy, dorsz atlantycki i chilijski labraks to tylko kilka popularnych przykładów. Jeśli chcesz zjeść je ponownie w drodze, nadszedł czas, aby dać im teraz przerwę - tutaj jest lista niektórych szczególnie zagrożonych owoców morza wraz z pewnymi zrównoważonymi alternatywami. Tam, gdzie mogę, podam także kilka wyjątków, w których zagrożona gdzie indziej ryba jest gdzieś złowiona w sposób zrównoważony.
01 z 06
Tuńczyk
Sue Flood / The Image Bank / Getty Images Tuńczyk błękitnopłetwy jest jedną z najsmaczniejszych i najbardziej zagrożonych ryb w oceanie. Są przełowione wszędzie, gdzie żyją, czyli wszystkie umiarkowane oceany na świecie. Popularność sushi w dużej mierze została dokonana w tych gigantycznych, wolno dojrzewających rybach; jeden tuńczyk może przynieść dziesiątki tysięcy dolarów na wielkich rynkach rybnych na świecie. Alternatywą mógłby być tuńczyk żółtopłetwy i opastuna, często sprzedawany pod hawajską nazwą "ahi". Pamiętaj, aby kupić tuńczyka złowionego przez amerykańskich rybaków, którzy podlegają ścisłym zasadom ochrony środowiska, które nie są obce flotom.
02 z 06
Lucjan
Red Snapper to świetna ryba, ale została wbita wszędzie, gdzie pływa, szczególnie na Karaibach. Z punktu widzenia smaku ta rafa jest doskonała, ale nie jest tak dobra, że nie można jej zastąpić bardziej licznymi szarymi lub żółtymi lucjanami. I szczerze mówiąc, unikajcie problemu całkowicie i kupujcie czarnego labraksa, jeśli jesteście na Wschodnim Wybrzeżu, lub Pacyfiku Skorpion, jeśli jesteście na Zachodzie. Jeśli musisz mieć prawdziwego czerwonego lucjanina, upewnij się, że kupujesz odmiany, które żyją w okolicach Wysp Hawajskich - te nie są przełowione. Jeszcze.
03 z 06
Chilijski Seabass
Kochanie szefów restauracji, ta bardzo jędrna, bardzo biała ryba jest księciem w kuchni - tak bardzo, że teraz jest zagrożona w każdym łowisku z wyjątkiem jednego. Sprawy stały się tak złe, że piraci aktywnie prowadzą chilijskie labirynty podobne do narkotyków. Poważnie, unikaj tej ryby za wszelką cenę - chyba, że uda ci się zdobyć certyfikat ryby z Wysp Georgia Południowa z Nowej Zelandii. Jeśli twój sprzedawca ryb nie powie ci, że sprzedawany przez niego labraks pochodzi z tego łowiska, daj mu brudny wygląd i wybierz coś innego. Polecam jako alternatywę pasiasty bas lub pacyficzny biały labraks .
04 z 06
Halibut atlantycki i dorsz atlantycki
Unikaj atlantyckiego halibuta za wszelką cenę - jest w fatalnym stanie. I jeśli nie możesz być pewny, że twój dorsz atlantycki złapany został za pomocą hak-i-liny, nie kupuj tego. W Nowej Anglii jest małe haczykowo-liniowe łowisko dorsza, które nie jest szkodliwe dla zasobów i powinno być wspierane. Ale dorsz złowiony w sieci skrzelowe lub, co gorsza, ryb trałowany z dna, należy pozostawić samemu sobie. Wasze najlepsze alternatywy znajdują się na północnym wybrzeżu Ameryki Północnej: halibut pacyficzny i dorsz pacyficzny są praktycznie identyczne z ich kuzynami z Atlantyku i żaden z nich nie jest w złym stanie.
05 z 06
Pomarańczowy Roughy
To była "ryba" z lat 80. Biała i łagodna, pomarańczowa papka była tilapią tego dnia - tylko dziko została wyłowiona z głębokiego oceanu. Duży problem z tą rybą polega na tym, że rośnie tak wolno: niektórzy mogą żyć 100 lat! Cierpienie zdziesiątkowane w latach 80. nie będzie szybko leczyć. Poza tym ta ryba nie jest tak wspaniała w kuchni; Myślę, że to całkiem nijakie. Użyj podeszwy tilapia lub Pacyfiku - zwłaszcza soli Petrale - lub flądry jako alternatywy.
06 z 06
Spiny Lobster
To wszystko dotyczy geografii: kolczaste homary z Kalifornii są obfite, ale te na Karaibach są zagrożone. Więc jeśli twój kolczasty homar nie pochodzi z wybrzeża Pacyfiku lub Australii, nie kupuj go.