Źródła dla mięsa Bizona / Bawoła
Na wielkich odcinkach Stanów Zjednoczonych bizon (aka buffalo) jest historycznie lokalnym mięsem. Bardziej niż wołowina, z mniejszą zawartością tłuszczów nasyconych i cholesterolu niż wołowina, oraz z bardziej korzystnymi kwasami tłuszczowymi niż wołowina, żubry są zwiastowane jako zdrowe źródło białka. Zwolennicy Bison chcieliby również wskazać na ich istotną rolę ekologiczną w utrzymaniu zdrowych prerii - stada roamingowe napowietrzają użytki zielone, wyrastają nasiona i rozluźniają glebę, dzięki czemu lepiej wchłaniają deszcz, gdy nadejdzie. Znajdź poniżej źródła żubra (buffalo).
Pamiętaj, że wszystkie jego wizualne podobieństwa do wołowiny są znacznie mniejsze. Z tego powodu najdrobniejsze i najdelikatniejsze kawałki mają tendencję do korzystania z wysokich temperatur i krótkich czasów gotowania, a ostrzejsze kawałki będą czerpać korzyści z długiego, powolnego obkurczania z dużą ilością dodanego płynu, a nawet odrobiną tłuszczu dla najlepszych rezultatów.
01 z 05
Wild Idea BuffaloWild Idea Buffalo w Południowej Dakocie bardzo poważnie traktuje zrównoważony rozwój i widzi hodowlę żubrów jako element przywracania równowagi ekologicznej na Great Plains. Jego żubry są wolne, a więc w 100% karmione trawą na pastwiskach preriowych.
Bizon dziki bizon jest zbierany w polu, metoda, którą wielu ludzi uważa za znacznie bardziej humanitarną niż rzeźnie.
Opieka podnoszona i uboju bizonów Wild Idea Buffalo odbywa się w trakcie rzezi, pakowania i wysyłki ich mięsa.
02 z 05
North Star BisonNorth Star Bison to rodzinna posiadłość i firma, która rozwija i sprzedaje 100% trawiastych, wypasanych żubrów. Podobnie jak Wild Idea Buffalo, North Star stosuje metodę "zabijania w terenie", w której zwierzęta są zabijane na polu - bez stresujących transportów lub przerażających ciężarówek, labiryntów i maszyn. Posiadają nawet własny zakład przetwórczy do rzeźbienia zwierząt. North Star Bison sprzedaje żubry, które hodują w Minnesocie i Wisconsin, a także mięso innych ranczerów z Mid Midern, którzy przestrzegają surowych zasad holistycznego zarządzania zasobami.
03 z 05
Żubr Czarnego LasuBlack Forest Bison od 2002 roku hodował wszystkie wypasane żubry na północ od Colorado Springs. Nie wymagało to karmienia ani karmienia zbóż. Wraz ze standardowymi kawałkami mięsa z żubra, sprzedają także różne kiełbasy i jerky.
04 z 05
Buffalo GuysBuffalo Guys starają się osiągnąć równowagę między karmą całkowicie trawiastą i wolną oraz łatwym w zarządzaniu zaopatrzeniem poprzez umieszczenie swoich zwierząt przeznaczonych do uboju w tymczasowe miejsca dla zwierząt, w których zwierzętom oferuje się siano i zboże. To je zwiększa i tworzy bardziej spójny produkt, ale oznacza, że zwierzęta nie są w 100% karmione trawą. Sprzedają szereg kawałków, a także kiełbasy (w tym hot dogi!).
05 z 05
Więcej Rancza BizonaMożesz zobaczyć, czy w twoim lesie w EatBisonMeat.com znajdują się rancza żubrów, które wymieniają poszczególne stany żubrów według stanu.