Wyśmienite i bogate w smaku, o mięsistej konsystencji soczewicy (i dużej ilości białka) oraz warzyw ogrodowych sprawiają, że to inspirowane kuchnią tajską danie jest prawdziwą ucztą na kolację. To danie może być wykonane z zielonej lub żółtej soczewicy - francuska zielona soczewica działa pięknie w tym przepisie. Podawaj z kopcami pikantnego ryżu kokosowego (zobacz ten superłatwy ryż kokosowy w kuchence ryżowej lub łatwy ryż kokosowy na kuchence). Osoby jedzące mięso z pewnością pokochają to tak samo, jak wegetarianie i weganie przy stole.
Wskazówka: Jeśli twoja soczewica potrzebuje więcej czasu na gotowanie (zależy to od tego, jak duże i grube są), być może trzeba dodać jeszcze jedną porcję.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka soczewicy (zielona lub żółta)
- 3 szklanki faux kurczaka lub warzyw
- 1/2 kubka
- mleko kokosowe (lub więcej do smaku)
- 1/4 szklanki posiekanej cebuli
- 5 ząbków czosnku, mielonych
- 2 kawałki
- imbir (rozmiar kciuka, krojony w zapałki)
- Opcjonalnie: 1 chili (czerwony, mielony)
- 3 liście laurowe
- 3/4 łyżeczki do herbaty
- Kurkuma
- 4 do 5 kardamonów (zielony, mielony w młynku do kawy łącznie z muszlami lub 1/3 łyżeczką zmielonego kardamonu)
- 1 łyżeczka kolendry (podłoże)
- 1/2 łyżeczki zmielonego kminu (ziemi)
- 1/2 łyżeczki kminku (całe)
- 2 łyżki stołowe
- sos sojowy
- 1 duża marchewka (w plastrach)
- 1 mała papryka (pomarańczowa lub żółta, pokrojona w paski)
- 1 cukinia (pokrojona na kawałki)
- 1 obfity garść świeżej kolendry, bazylii lub mięty (do wyboru)
- 1 czarny pieprz (świeżo zmielony do podania)
- 1 do 2 łyżek oleju roślinnego
Jak to zrobić
- Podgrzać średniej wielkości garnek na dużym ogniu. Dodaj olej i zawiruj, a następnie dodaj cebulę, czosnek, imbir i chili (jeśli używasz). Wymieszać przez 1 minutę, aby uwolnić zapach.
- Dodaj bulion, soczewicę i liście laurowe. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.
- Dodaj suche przyprawy: kurkumę, kardamon, kolendrę i zmielony kmin ( rezerwuar kminku na później). Dodaj sos sojowy i dobrze wymieszaj.
- Zmniejsz temperaturę do średniego poziomu i przykryj (chcesz dobrze gotować) przez 30 minut lub do momentu, aż soczewica stanie się miękka.
- Dodaj marchew, pomarańczowy lub żółty pieprz i cały kminek. Osłoń i kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
- Dodaj cukinię i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 6 minut lub do momentu, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
- Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i mieszaj w 1/2 szklanki mleka kokosowego. Spróbuj przetestować curry . Jeśli nie jest wystarczająco słony lub aromatyczny, dodaj więcej sosu sojowego lub soli. Jeśli jest zbyt pikantny lub słony, dodaj więcej mleka kokosowego lub wycisnąć z limonki lub soku z cytryny.
- Podawać rondelki na gorąco z posiekanymi świeżymi ziołami i kończyć mielonym czarnym pieprzem. Dołącz do Super-Easy Rice kokosowego w Rice Cooker, Easy Coconut Rice lub tajski ryż jaśminowy .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 424 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1057 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 20 g |