Miejsca, w których można kupić tę aromatyczną przyprawę
Kuchnia Szechuan nie byłaby taka sama bez "pieprzowej kukurydzy" Syczuańskiej, która w rzeczywistości nie jest pieprzem, ale jest różowawo wysuszoną zewnętrzną łuską chińskiego kłującego popiołu. Podczas gdy pieprz pieprzowy z Syczuanu ma niezwykły zapach, najlepiej znany jest z odrętwienia, mrowienia wywoływanego wokół jamy ustnej po spożyciu i często jest zawarty w proszku o pięciu przyprawach, a także w wielu pikantnych daniach z Syczuanu.
W Stanach Zjednoczonych amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zakazała importowania Sachuanowych pieprzu przez prawie 40 lat, z powodu obaw, że może spowodować rozprzestrzenienie się cytrusowego rakotwórstwa, poważnie uszkadzającego uprawy cytrusowe na Florydzie, w Kalifornii i innych obszarach. Jednak pieprzno-pieprzny węgiel można było znaleźć w całym kraju przez większą część tego czasu; urzędnicy dopiero zaczęli poważnie egzekwować zakaz na początku 2000 roku.
W styczniu 2004 r. Rząd USA częściowo zniosł zakaz importu pieprzowego pieprzu z Szechuan, który został poddany obróbce cieplnej w celu zabicia bakterii. Mimo to wiele osób wciąż ma problem ze znalezieniem tej nieuchwytnej przyprawy. Oto kilka sugestii, gdzie można kupić pieprz kukurydzany z Syczuan.
Rynki azjatyckie
Podczas gdy większość rynków azjatyckich zawiera pieprz kukurydzany z Szechuan, wciąż może być trudno go znaleźć. Problem polega na tym, że firmy sprzedające przyprawę używają różnych angielskich nazw na opakowaniu. Niektóre z tych nazw to suszony, oprószony popiół, odwodniony popiół, suszony pieprz, pieprz kwiatowy, pieprz indonezyjski, jak również inne.
Najłatwiej jest poprosić swojego sprzedawcę o przyprawę za chińskie (mandaryńskie) imię, Hua Jiao - będą wiedzieć, czego szukasz (i czy noszą je). W każdym razie łatwo rozpoznać pieprz kukurydzany z Syczuanu - charakterystyczne różowawo-czerwone łuski są sprzedawane w przezroczystych plastikowych torebkach obok anyżu gwiaździstego i innych chińskich przypraw i przypraw.
Chińskie sklepy z ziołami
Inną opcją jest, jeśli jesteś w Chinatown, aby zatrzymać się w chińskim sklepie z ziołami, ponieważ pieprz chiński z Syczuan jest używany w tradycyjnej medycynie chińskiej. Na przykład, jednym z najlepszych miejsc do znalezienia pieprzowego pieprzu szechańskiego w Chinatown w San Francisco jest firma San Francisco Herb Company.
Sklepy spice
Choć prawdopodobnie nie będziesz miał szczęścia szukając pieprzonego pieprzu w lokalnym supermarkecie, wielu handlarzy przyprawami nosi go teraz pod nazwą Szechuan Peppercorn lub Szechuan Pepper. W USA prawdopodobnie najlepiej znanym sklepem z przyprawami jest Penzeys Spices, ogólnokrajowa sieć z ponad 50 miejscami z cegły i zaprawy.
Ekskluzywny sklep spożywczy Dean & Deluca również niesie pieprzową kukurydzę. Mają 11 sklepów fizycznych w wybranych lokalizacjach w Stanach Zjednoczonych, w tym w Nowym Jorku, Waszyngtonie, Dolinie Napa w Kalifornii, Charlotte, Karolinie Północnej i metropolii Kansas City.
online
Oczywiście, zawsze jest wygodna opcja zakupów online pieprzonego pieprzu Syczuan. W Stanach Zjednoczonych pensjonat zapewnia wszystkie 50 stanów z preferencyjnymi rabatami na zamówienia w sąsiadujących Stanach Zjednoczonych. Wysyłka międzynarodowa jest dostępna w zależności od indywidualnych wymagań celnych.
W Kanadzie pieprz kukurydzany z prowincji Szechuan można zamówić online w sklepie Silk Road Spice Merchant z siedzibą w Calgary.
Skontaktuj się z nimi, aby uzyskać informacje na temat zamówień w USA i na rynkach międzynarodowych.