Czosnek można kupić w postaci obranych całych goździków lub mielonych, obie przechowywane w oliwie lub oleju roślinnym. Konieczne jest przechowywanie czosnku w oleju w lodówce, aby uniknąć potencjalnie śmiertelnego wzrostu bakterii zatrucia jadem kiełbasianym.
Wybór i przechowywanie czosnku
Podczas zakupów wybierz główki czosnku, które są mocne w dotyku, bez nacięć i miękkich goździków. Jeśli zauważysz ciemne, sproszkowane plamy pod skórą, przepuść je, ponieważ jest to oznaką wspólnej pleśni, która ostatecznie zepsuje mięso.
Przechowuj nieobrane główki czosnku w otwartym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu z dala od innych produktów. Nie zamrażać ani nie zamrażać nieobranego czosnku. Właściwie przechowywany czosnek może trwać do trzech miesięcy. W miarę starzenia się czosnku zacznie wytwarzać zielone kiełki na środku każdego ząbków. Te niemowlęce zielone kiełki mogą być gorzkie, więc wyrzuć je przed posiekaniem czosnku do przepisu. Jednakże, jeśli posadzisz goździki i pozwolisz im wyrosnąć na wysokość około sześciu cali, możesz użyć kiełków, takich jak szczypiorek w sałatkach i tym podobnych.
Jeśli używasz dużo czosnku i chcesz skrócić czas przygotowania, możesz wstępnie obrać i przechowywać swój w oliwie z oliwek w lodówce, ale najlepszy smak będzie pochodził ze świeżo zerwanych ząbków. Użyj czosnku w proszku, soli czosnku i ekstraktu z czosnku (soku) tylko w ostateczności.
Jak obrać czosnek
Aby obrać ząbek czosnku, połóż go na desce do krojenia na boku i delikatnie naciśnij szybko płaską stroną noża rzeźniczego.
Skóra powinna następnie łatwo się odkleić. Jeśli zauważysz, że skóra czepia się gołoledzi, gratulacje, masz świeży czosnek. W miarę starzenia się czosnku skurczy się w skórze, dzięki czemu łatwiej się obrać.