Ta podstawowa kuchnia chińska jest dostępna w świeżych i puszkach
Gdzie byłoby chińskie jedzenie bez kasztanów? Rozdrobnione warzywo o papierowej brązowej skórze jest podstawą chińskiej kuchni. Nazwa "kasztanowiec" pochodzi od tego, że przypomina kasztan w kształcie i barwie, ale kasztan w rzeczywistości nie jest w ogóle orzechem - jest to roślinność wodna, która rośnie na bagnach.
Pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej, jest uprawiany w Chinach od czasów starożytnych.
Naukowa nazwa dla chińskich kasztanów wodnych to Eleocharis dulcis , pochodzące z greckiego Eleos (bagno) i Charis (łaska). Chińscy zielarze uważają, że kasztany wodne mogą pomóc złagodzić oddech.
Warto poszukiwać słodkich kasztanów, ponieważ mają słodszy smak i są dość rześkie. Jednakże, kasztany w puszce mogą być stosowane jako substytut, szczególnie jeśli są dodawane głównie do konsystencji, jak w frytkach, farszach i nadzieniach z kluskami. Zdecydowanie staraj się używać kasztanów słodkowodnych w przystawkach takich jak kasztany w wodzie z boczkiem lub dowolne inne danie, w którym kasztan jest głównym składnikiem.
Jak wybrać kasztany słodkowodne
Kasztany wodne wymagają długiego okresu wegetacyjnego (nie trwającego dłużej niż 7 miesięcy), co oznacza, że uprawiane są tylko w obszarach półpowrotnych, w tym w kilku stanach, takich jak Kalifornia i Floryda. Świeże kasztany są dostępne przez cały rok na rynkach azjatyckich, w opakowaniach lub w koszach.
Jeśli nie mieszkasz w okolicy, w której są uprawiane lokalnie, kasztany słodkowodne na ogół nie są dostępne w lokalnych sklepach spożywczych i supermarketach. Konserwowane kasztany wodne są jednak dostępne przez cały rok w większości sklepów spożywczych i supermarketów.
Wybierając świeżą wodę kasztanową, poszukaj jędrnych z nie pomarszczoną skórą i bez miękkich miejsc - w przeciwnym razie, gdy obierzesz kasztan, może się okazać, że zmiękł i stał się mdły.
Ogólnie rzecz biorąc, najlepiej kupić jeszcze kilka kasztanów, niż jest to potrzebne, na wypadek, gdyby kilka z nich się zepsuło.
Jak przygotować świeże kasztany
Nieobrane, słodkowodne kasztany będą przechowywane przez 2 tygodnie w plastikowym worku w lodówce. Przed gotowaniem należy odciąć górę i obrać skórkę. Jeśli chcesz je obrać z wyprzedzeniem, to dobrze, ale pamiętaj, aby przechowywać je w zimnej wodzie w lodówce, z wodą zmieniana codziennie.
Używanie puszkowanych kasztanów wodnych
Przechowuj kasztany w wodzie w chłodnym, suchym miejscu i zużyj w ciągu roku. Po otwarciu przechowywać kasztany wodne w zamkniętym pojemniku w lodówce i zużyć w ciągu trzech dni. Przed użyciem kasztanów w wodzie z puszki, opłucz je pod ciepłą bieżącą wodą, aby usunąć "cuchnący" smak.
Odżywianie wodą Kasztany
Nutritionally, kasztany wodne są dobrym źródłem potasu i błonnika. Mają niską zawartość sodu, a tłuszcz praktycznie nie istnieje. Jedna filiżanka plastrów kasztanowca zawiera około 130 kalorii. Dietetyści niskowęglowodanowi, uwaga: kasztany wodne zawierają dużo węglowodanów. Możesz spróbować zastąpić je pędy bambusa niskiej carb, ale smak będzie się różnić.
Zastępowanie kasztanów wodnych
Trudno jest znaleźć inne warzywo łączące słodki smak i chrupiącą konsystencję kasztanów wodnych.
Jicama jest często polecana do tekstur, ale smak nie jest taki sam. Z miską wieprzową, spróbuj zastąpić plasterkami jabłka.