Meringue Ghosts to puszyste, chrupiące cukierki beza zanurzone w czekoladzie i uformowane w urocze kształty duchów, idealne na Halloween. Możesz posmakować beza z dowolnymi ekstraktami, które lubisz - wanilia i migdał są klasyczne, ale mięta, pomarańcza, cytryna i inne wyciągi również działają dobrze. Polecam jednak ich aromatyzowanie, bo inaczej nie mają zbyt dużego smaku. Możesz również zwiększyć ich smak, dzięki kreatywności z chrupiącymi dodatkami, w które są zanurzone. Orzechy, orzechy kokosowe, posypki i posiekane batoniki to świetne opcje. Nie przegap wideo pokazującego, jak tworzyć bezowe duchy!
Co będziesz potrzebował
- 2 białka jaj (temperatura pokojowa0
- 1/8 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki o smaku ekstraktu (jak wanilia lub migdał)
- 8 uncji półsłodkiej czekolady
- Opcjonalnie: prażone orzechy, orzechy kokosowe lub posypki
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieścić białka jajek w temperaturze pokojowej w czystej misce miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do ubijania. (Alternatywnie można użyć dużej miski i miksera ręcznego z przystawkami do ubijania.)
2. Włącz mikser do średniej prędkości i uderzaj, aż białka będą pieniste . Wyłącz mikser, dodaj krem z kamienia nazębnego i kontynuuj walenie na średnim poziomie, aż boki obrócą się w nieprzezroczysty biały kolor i trzymaj miękkie szczyty.
3. W tym momencie zacznij dodawać sproszkowany cukier po kilka łyżek na raz przy włączonym mikserze. Po dodaniu całego cukru dodaj ekstrakty, których używasz, i zmień mikser na dużą szybkość. Nadal ubij białka, aż będą bardzo gęste, błyszczące i lśniąco białe. Kiedy zatrzymasz mikser i wyjmiesz whisky z białych, białka powinny mieć bardzo sztywny szczyt. Proces ten zajmie około 7-12 minut w mikserze stojącym.
4. Przykryj dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Wsadź swoją mieszankę beza w worek do wyciskania z okrągłym czubkiem o średnicy ½ cala, a jeśli go nie masz, w dużą torebkę Ziploc z nacięciem o średnicy ½ cala w rogu.
5. Potnij swoją bezę w kształty duchów o szerokości około 1/2 cala i wysokości 2 cali. Możesz to zrobić, ściskając torbę i podciągając ją stopniowo, robiąc jeden duży "blobby" duch, lub robiąc serię koncentrycznych kręgów spiralnych w górę. Dajcie 12 duchów na każdy arkusz do pieczenia, w sumie około 2 tuzinów duchów beza.
6. Piec bezy w nagrzanym piekarniku przez godzinę. Po godzinie otwieraj drzwiczki piekarnika i kontynuuj gotowanie przez 30 minut, następnie wyłącz piekarnik, zamknij drzwi i pozostaw bezy do całkowitego ostygnięcia, około 1 godziny.
7. Gdy bezy będą ostre i temperatura pokojowa, roztop czekoladę w misce z mikrofalami, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu. Jeśli chcesz powlekać dno również w pokruszonych orzechach, posypkach lub prażonym kokosie, umieść te dodatki w małych, płytkich misach w pobliżu.
8. Zanurz dno duchów w roztopionej czekoladzie i zeskrob stukami o krawędź miski, aby usunąć nadmiar czekolady. Jeśli zanurzasz je w innych dodatkach, natychmiast wciśnij dno ducha do miski dodatków, aby przylegały do mokrej czekolady. Zamień zanurzony duch z powrotem na blachy do pieczenia i powtórz z pozostałymi duchami i czekoladą. Zanurz wykałaczkę w pozostałej rozpuszczonej czekoladzie i daj każdemu duchowi dwie kropki na oczy i, jeśli chcesz, usta lub inne cechy.
9. Schłodź duchy, aby ustawić czekoladę, około 5-10 minut. Nie przechowywać w lodówce dłużej, niż jest to absolutnie konieczne, ponieważ wchłaniają one wilgoć z lodówki i tracą chrupkość. Przechowywać Grzyby bezowe w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Pragniesz więcej? Wypróbuj te przepisy:
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na słodycze na Halloween!
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie upiorne przepisy na słodycze!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 72 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 6 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |