Podczas gdy żurawina pochodzi z Ameryki Północnej, wiele osób nie wie, że roślina rośnie dziko w niektórych częściach Holandii. Jak głosi legenda, w 1845 r. Znaleziono kadź żurawinową wyrzuconą na plażę w Terschelling, na Wyspie Zachodniofryzyjskiej, po której jagoda była tam uprawiana przez twardych wyspiarzy. Tajemniczy owoc został oficjalnie zidentyfikowany jako żurawina przez botanika Franciscusa Holkema w 1868 roku.
Ponieważ żurawina kwitnie w tym środowisku "wyspy Wadden", obecnie na wyspie znajduje się 48 ha (119 akrów) pól żurawinowych. Żurawina jest powszechnie znana jako veenbessen w Holandii, ale na Terschelling niektórzy wciąż nazywają je Pieter-Sipkesheide , po człowieku, który znalazł tę fatalną kadzię z żurawiną.
To danie zostało przedstawione w zimowej części książki kucharskiej Gerechten van de Heerlijkheid i stanowi doskonały dodatek do każdego świątecznego menu. Przepis został przetłumaczony i przystosowany do tej strony i opublikowany tutaj za zgodą wydawcy.
Co będziesz potrzebował
- 1 koło camemberta (około 8 oz / 250 g, pocięte na 8 klinów)
- 3 łyżki uniwersalnej mąki
- Dash sól
- Dash czarny pieprz (do smaku)
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- 2 jajka (luźno pobite)
- 1/2 szklanki suszonych okruchów chleba
- Olej słonecznikowy do głębokiego smażenia
- 1 łyżeczka świeżego tymianku (drobno posiekana)
- 1 garnek (Mariënwaerdt) sos żurawinowy (lub zrób własny sos z portem żurawinowym)
Jak to zrobić
Wyjmij camembert z lodówki. Dopraw mąkę solą, pieprzem i oregano.
Ustaw trzy miski zupy: jedną z przyprawioną mąką, drugą z bitą jają, a trzecią z bułką tartą. Dredge ser w mące, a następnie roztrzepane jajko i wreszcie okruchy chleba. Upewnij się, że kliny są równomiernie pokryte.
Rozgrzej olej słonecznikowy do temperatury 356 stopni F (180 stopni C) w frytownicy.
Przygotuj talerz pokryty papierem kuchennym.
Smaż ser (partiami) przez 3-4 minuty i odstaw na papier kuchenny. Posyp drobno pokrojonym tymiankiem i natychmiast podawaj z dipem z żurawiny.
Wskazówki:
- To danie może być podawane jako przystawka lub jako przystawka z kieliszkiem pełnego czerwonego wina.
- Smażony w głębokim tłuszczu camembert nadaje się również do ostryżu z musztardą z rabarbaru .
- Jeśli nie masz frytownicy, możesz użyć garnka do zupy lub woka do smażenia sera. Aby sprawdzić, czy olej jest w odpowiedniej temperaturze, odłóż rączkę drewnianą łyżką w oleju. Gdy wokół podstawy powstają małe pęcherzyki, olej jest wystarczająco gorący.