Podstawowy szachy lub tarta są wykonane z prostego nadzienia do ciasta. Jest podobny do regionalnego ciasta cukrowego i kremowego tortu i jest zwykle wytwarzany z mleka lub maślanki, jaj i masła. Istnieje kilka teorii na temat tego, jak powstało imię "szachowy placek". Niektórzy uważają, że "szachy" mogą być odmianą "sera" (chociaż nie ma w tym sera), podczas gdy inni twierdzą, że możliwe, że został nazwany na "pierś", w której często były przechowywane ciasta. A potem jest opowieść o południowej gospodyni domowej, która, gdy ktoś zapytał, jaki to jest placek, odpowiedziała: "To ciasto dla dzieci".
Ten bogaty, ciemny i pyszny szachy czekoladowe to prawdziwy południowy klasyk. Ta wersja wykonana jest z niewielkiej ilości mąki, wraz z niesłodzoną czekoladą i jajkami. Na zdjęciu ciasto zostało upieczone w zamrożonej, częściowo upieczonej bezglutenowej skórce, ale można użyć domowej wypieki , gotowej mrożonej skorupy lub schłodzonego ciasta.
Ciasto tworzy chrupiący top z bogatym nadzieniem z ciemnej czekolady. Smak jest ciastowaty, ale o konsystencji jedwabistego kremu. Podawaj ciasto z bitą polewą lub domowej roboty bitą śmietaną. Posypać wiórkami czekoladowymi lub skropić niewielkim sosem krówkowym, aby uzyskać wyjątkową prezentację.
Co będziesz potrzebował
- 1 (9-calowa) skorupa kołowa
- 1/4 szklanki masła
- 1 1/2 uncji niesłodzonej czekolady
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka stołowa
- mąka uniwersalna
- Szczypta soli
- 1/2 szklanki mleka
- 2 duże jaja
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 375 F (190 C / Gas 5).
- Wyłóż niespakowaną bułeczkę do ciastek folią lub papierem pergaminowym i dodaj masę ciasta lub suszoną fasolę do około dwóch trzecich. Umieść skorupę w piecu i piecz przez 15 minut. Usuń ciężarki placka i folię lub pergamin. Wróć skorupę do piekarnika na około 5 minut lub do momentu, aż zacznie ona wykazywać mały kolor. Usuń skorupę do kosza i odłóż na bok.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 F.
- Umieść miskę żaroodporną na patelni z gotującą się wodą. Dodaj masło i czekoladę; mieszać, aż stopi się i wygładza. Usuń miskę z patelni.
- Do rozpuszczonej czekolady i masła dodać cukier, mąkę, sól, mleko, jajka i wanilię. Pokonaj przez około 5 minut mieszadłem elektrycznym. Zatrzymaj i zeskrob kilka boków i dna czaszy za pomocą łopatki.
- Wlać nadzienie do przygotowanej skorupy placka.
- Piec w temperaturze 350 F przez 35 do 45 minut lub do momentu zakończenia napełniania. Jeśli ciasto wydaje się zbyt mocno brązowieć, umieść tarcze ciasta lub pierścień folii na krawędzi skorupy.
- Nadzienie będzie nadęte, ale będzie się spłaszczyć podczas chłodzenia.
- Wyjmij ciasto do stelaża, aby całkowicie ostygło.
- Przechowywać w lodówce do momentu dokładnego schłodzenia przed podaniem. Przechowuj resztki w lodówce.
Wskazówki
Upewnij się, że masz wystarczająco dużo czasu, aby ciasto się ochłodziło. Potrzeba co najmniej kilku godzin w lodówce przed podaniem. Do tego dodać świeżo ubitą śmietanę , bitą śmietanę czekoladową lub zamrożone (rozmrożone) bita śmietana .