Ta prosta sałatka jest bardzo smaczna i praktycznie beztłuszczowa! Azjatycki makaron ryżowy (lub makaron z makaronem fettuccine) są wrzucane w szereg świeżych warzyw, krewetek i ziół, aby uzyskać najlepszą sałatkę z makaronem, którą będziesz mieć przez całe lato. Bezolejowy dressing jest wyjątkowo smaczny, budzący gusta kuchni tajskiej. Zrób pełny przepis i trzymaj w lodówce, aby cieszyć się w każdej chwili, czy na szybki i łatwy lunch lub na odświeżającą letnią kolację.
Co będziesz potrzebował
- 10 do 12 uncji makaronu ryżowego lub makaronu w stylu fettuccine
- 1 szklanka mała
- gotowane krewetki , rozmrożone i odsączone, jeżeli są zamrożone
- 1 czerwone lub zielone chili, pozbawione nasion i cienkie plasterki
- 1 czerwona papryka, odseparowana i pokrojona w cienkie paski
- 3 wiosenne (zielone) cebule, w plasterkach
- 1 szklanka świeżej kolendry / kolendry, lekko posiekana
- 1/2 kubka
- świeża bazylia , lekko posiekana
- 1/3 szklanki suchych prażonych orzeszków ziemnych lub orzechów nerkowca, niesolonych i pozostawionych w całości lub lekko posiekanych
- 1/3 szklanki soku z limonki (około 2 limonki, w proszku)
- 4 łyżki stołowe
- sos rybny (dostępny w azjatyckich / chińskich sklepach)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 do 3 łyżeczek cukru (dostosuj do smaku)
- 1 do 3 łyżeczek sosu chili, 1/4 do 1/2 łyżeczki
- pieprz cayenne lub rozgniecione chili (dostosować do smaku)
- 2 ząbki czosnku, mielone
Jak to zrobić
- Przygotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu (chcesz je " al dente" ). Przemyć makaron zimną wodą, osączyć i odstawić na bok.
- Przygotuj sos sałatkowy, mieszając wszystkie składniki sosu (sok z limonki, sos rybny, sos sojowy, cukier, sos chili / pieprz kajeński i czosnek) w filiżance lub małej misce, aż cukier się rozpuści. Test smaku na kwas / słodycz, dodając więcej cukru według potrzeb. Zauważ, że smak sosu będzie w tym momencie bardzo skąpy z powodu soku z limonki - ale rozluźni się, gdy zostanie rozdzielony między kluski.
- Przygotuj warzywa i krewetki i umieść je w bardzo dużej sałatce lub misce . Dodaj też zioła i orzechy. Ponownie zalej opatrunek i wylej go, dobrze wymieszaj.
- Teraz dodaj makaron i wrzuć ponownie (niezbędne do rozdania sosu, warzyw, ziół, krewetek i orzeszków ziemnych w kluskach). Po dobrze rzuconym smaku przetestuj makaron, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest on słony lub wystarczająco smaczny.
- Możesz natychmiast podać tę sałatkę lub przykryć i wstawić do lodówki, aż będzie gotowa do spożycia (sałatka będzie przechowywana przez 3 dni). Podawać prosto z miski lub podnosić i umieszczać na półmisku lub w osobnych misach. Udekoruj kilkoma dodatkowymi gałązkami świeżych ziół oraz kilkoma pokrojonymi orzeszkami ziemnymi. Dla tych, którzy lubią to ekstra pikantny, tajski sos chili może być podawany z boku, albo kupiony w sklepie lub domowy sos Prio Pao Chili .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 401 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sód | 2 692 mg |
| Węglowodany | 67 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 20 g |