Odżywcza zupa z płaskim makaronem ryżowym, zupa Pho Bo jest popularna w całym Wietnamie. Służy od 4 do 6.
Przewiń w dół pod kierunkiem receptury, aby uzyskać więcej przepisów wietnamskich.
Co będziesz potrzebował
- Do bulionu wołowego:
- 1 mała cebula (posiekana)
- 1 2-calowy imbir w sztyfcie
- 2 funty kości wołowych
- 12 filiżanek wody
- 6-gwiazdkowy anyż
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 funtowa wołowina (chude i delikatne)
- Dla Noodles:
- 1 16-uncji opakowanie płaskie makaron ryżowy (pho)
- Do przybrania:
- 3 scallions (cienkie plasterki)
- 1 duża cebula (cienkie plasterki)
- 10 gałązek kolendry (drobno posiekane)
- 1 szklanka kiełków fasoli
- 10 gałązek bazylii
- 10 gałązek świeżych
- culantro (ngo gai)
- 1 świeża czerwona lub zielona papryczka chile (cienkie plasterki)
- Udekorować: ćwiartki limonki lub cytryny
- Udekorować: sos rybny
- Udekorować: sos hoisin
- Udekorować: gorący sos chile
Jak to zrobić
- Cebulę i imbir cebulowy, aż wyglądają na spalone. Używając pleców tasaka, rozwal imbir i odłóż na bok.
- Umyj kości wołowe, włóż do dużego garnka zupy i dodaj wodę do przykrycia. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast wylać tę "pierwszą wrzącą" wodę i odrzucić. Dodaj kolejne 12 szklanek słodkiej wody i ponownie doprowadzaj do wrzenia. Odgarnij piankę.
- Dodaj pieczoną cebulę i imbir, anyż, sól i cukier. Na średnim niskim ogniu gotuj przez 30 minut. Pokrój surową wołowinę w cienkie paski i odłóż na bok.
- Usuń kości z bulionu i odcedź warzywa i przyprawy. Namoczyć makaron w zimnej wodzie przez 10 minut. Drenaż. W garnku zupy wlej dwie kwarty świeżej wody do wrzenia.
- Dodaj odwodniony makaron i gotuj siedem minut przy wrzącym wrzącym naczyniu, mieszając od czasu do czasu, aż makaron będzie miękki.
- Przemyć makaron pod zimną bieżącą wodą i odstawić.
- Wróć bulion do wrzenia na dużym ogniu.
- Podzielić kluski między 4 a 6 dużych indywidualnych misek serwujących. Na wierzchu ułóż cienką plastry surowej wołowiny, scallions, cebuli i kolendry. Wlać gorący bulion, aby pokryć makaron i podawać natychmiast. Wrzący rosół ugotuje cienkie plasterki wołowiny.
- Pho zawsze towarzyszą kiełki fasoli, liście bazylii, pieprz i papryka. Podawać z limonką i cytryną, sosem rybnym, sosem hoisin i gorącym sosem chile. Służy od 4 do 6.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 647 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 203 mg |
| Sód | 213 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 71 g |