W Grecji możesz zrobić to inaczej - używając długich kawałków skórki pomarańczowej, zwijając je i zabezpieczając nitką - ale ta uproszczona wersja Glyko Portokalaki (po grecku: γλυκό πορτοκαλάκι, wymawiane: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) jest równie pyszna i nie wymaga szycia. Wierzcie lub nie, łyżki słodycze są bardzo popularne w Grecji! Ciesz się tym łyżką jako przekąską, deserem lub polewą deserową.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt pomarańczy
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Składniki za pomocą 3 pomarańczy pępka:
- 3 pomarańcze pępka (2 1/2 funta)
- 2 1/2 szklanki cukru
- 1 1/4 szklanki wody
Jak to zrobić
Przygotuj Orange Peel
- Usuń całą ciemnopomarańczową zewnętrzną warstwę skórki za pomocą cienkiej tarki do warzyw.
- Odetnij końce pomarańczy (usuń tyle, aby odsłonić pomarańczową miazgę) i odrzuć.
- Pokrój pomarańczę na pół, a następnie na ćwiartki, a następnie na ósmą część - od góry do dołu. Usuń skórki w paski.
- Wytnij paski na pół, na całej szerokości. Lubię robić naciąg (na skos), ale proste cięcie działa równie dobrze.
Usuń gorycz
Skórka pomarańczowa, z częścią zewnętrzną lub bez niej, jest gorzka.
Ten proces usuwa większość tej goryczy bez wybielania smaku i zmiękcza skórki.
- Umieść skórki w rondlu z wystarczającą ilością zimnej wody, aby pokryć 2 cale. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, licząc od momentu, w którym zacznie się pęcznieć.
- Odcedź w sitku lub durszlaku i przepłucz pod bieżącą zimną wodą.
- Powtórz kroki 1 i 2, gotując przez 3 minuty.
- Powtórz krok 3. Całkowity czas wrzenia: 11 minut.
- Połóż kawałki skórki na ręczniku kuchennym i pozostaw do wyschnięcia na kilka minut do kilku godzin.
Jeśli chcesz zrobić sobie przerwę, jest to miejsce, w którym możesz to zrobić. Skórka nie wyschnie całkowicie. Ma to na celu usunięcie nadmiaru wilgoci.
Przygotuj słodycze
- Umieść cukier i wodę w rondlu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i gotować przez 5 minut.
- Dodaj skórkę pomarańczową, wróć do wrzenia i gotuj przez 5-7 minut, aż syrop zacznie nieco gęstnieć (powinien być dość syropowaty - ale wystarczająco gęsty, by pokryć metalową łyżeczkę).
- Wymieszaj sok z cytryny i zdejmij patelnię z ognia.
- Przed przechowywaniem w sterylizowanych słoikach odczekaj, aż ostygną.
Sugestie dotyczące serwowania
- W Grecji łyżki są podawane w sposób pokazany na zdjęciu - łyżka na małej tabliczce, zwykle z kieliszkiem zimnej wody. Nie są podawane jako desery, ale raczej jako słodka przekąska. W Twoim domu łyżki mogą znaleźć miejsce na deser, przekąskę lub deserowy sos z lodami, jogurtem, ciastem, a nawet ciastami.
Co zostało?
- Tarta skórka pomarańczowa z trzech pomarańczy pępka dochodzi do około 1/2 szklanki, a są tam oczywiście trzy pyszne pomarańcze! Wspaniały Phyllo ciasto pomarańczowego jogurtu wzywa do soku pomarańczowego i 1/2 szklanki tartej skórki pomarańczowej.