Kalmary - smażone kalmary - serwowane są w niemal każdej psarotwernie lub tawernie rybnej w Grecji. To zaskakująco łatwe do zrobienia, jeśli chcesz spróbować swoich sił w domu. Możesz to skomplikować, tworząc i używając ciasto, ale jeśli chcesz to zrobić tak, jak robią to Grecy, po prostu użyjesz mąki. To danie nazywa się καλαμαράκια τηγανητά w języku greckim, wymawiane kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Kilka porad i wariacji:
- Zamiast patelni można korzystać z frytownicy .
- Zazwyczaj można kupić mrożone całe kalmary lub kalmary na rynku. Jeśli sam pokruszysz kałamarnicę, plasterki powinny być nieco grube.
- Włożenie mąki do plastikowego worka, a następnie dodanie kałamarnicy i delikatne potrząśnięcie do sierści sprawia, że lepsza jest praca niż samo zwijanie kawałków mąki. Pozostaw kałamarnicę w mące, aż lekko się rozmoczą, a następnie usmaż, aby uzyskać przyjemny efekt.
- Smażenie każdej partii kałamarnicy obniża temperaturę oleju, więc pozwól, aby olej znów się rozgrzał, zanim dodasz kolejną porcję.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty małej kałamarnicy
- 1 szklanka mąki (lub w razie potrzeby do pogłębiania)
- 1/2 do 3/4 cala oliwa z oliwek (lub olej arachidowy, do smażenia)
- Sól morska Dash (lub do smaku)
- Opcjonalnie: czarny pieprz
- Udekorować: 1 łyżeczką świeżej pietruszki (płaskie, posiekane)
- Ozdoby: cytrynowe kliny
Jak to zrobić
- Rozmrażaj kałamarnicę zgodnie z instrukcją opakowania, jeśli używasz zamrożonych pierścieni. W przeciwnym razie oczyść kałamarnicę w przygotowaniu do smażenia, trzymając macki w jednym kawałku.
- Dopraw solą kałamarnicę. W razie potrzeby można również dodać pieprz.
- Rozgrzej głęboką patelnię lub patelnię z dużym dnem na małym ogniu.
- Wlej 1/2 do 3/4 cala oleju na patelnię. Nie powinna być głębsza niż połowa głębokości patelni. Zmień ciepło na wysokie.
- Dredge kałamarnicy w mące i pozwól usiąść na kilka minut. Delikatnie pozbyć się nadmiaru mąki.
- Dodaj kalmarów do patelni, gdy olej jest gorący. Sprawdź olej, dotykając do niego kawałka kalmary. Jeśli kalmary skwierczą, olej jest gotowy.
- Smażyć pierścienie bez ich stłoczenia, aż będą kruche i złocistobrązowe ze wszystkich stron. Usuń je łyżką ze szczeliną i spuść na ręcznikach papierowych.
- Udekoruj pietruszką i podawaj z cytrynowymi klinami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 156 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sód | 141 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 11 g |