Ten kremowy placek jest ulubionym greckim deserem. Jeśli przejdziesz obok nazwy twister języka, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-bOO-reh-koh) może łatwo stać się twoim ulubionym greckim ciastem. To boskie połączenie kremowego kremu i kruchego ciasta filo, które jest wypieczone do złotej doskonałości, a następnie zalane syropem z cytryny i pomarańczy.
Jedynym zastrzeżeniem jest to, że ten deser najlepiej smakuje tego samego dnia, w którym został zrobiony. Po schłodzeniu, budyń ma tendencję do stwardnienia i traci swoją piękną teksturę. Dlatego warto poświęcić czas na przygotowanie, upiec i cieszyć się tego samego dnia!
Co będziesz potrzebował
- Do wypełnienia:
- 6 filiżanek mleka
- 1 1/4 szklanki dobrej semoliny (można zastąpić farinę)
- 6 żółtek jaj
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki niesolonego masła
- Dla Phyllo:
- 1 funt
- arkusze ciasta filo
- 2 patyczki niesolonego masła, stopione, do szczotkowania phyllo
- W przypadku syropu:
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka wody
- 2-calowy kawałek skórki cytryny
- 2-calowy kawałek pomarańczowej skórki
- Sok z 1/2 cytryny
Jak to zrobić
Wypełnij
- W dużym rondlu podgrzej mleko na średnim ogniu aż do wrzenia. Dodaj semolinę i zamieszaj trzepaczką. Obniż temperaturę do średniej niskiej.
- Za pomocą trzepaczki przełóż żółtka z cukrem w misce. Wlać filiżankę rozgrzanego mleka do mieszanki jajecznej dla uspokojenia, a następnie dodać mieszankę żółtka do rondla.
- Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, aż krem zacznie gęstnieć, ciągle mieszając.
- Gdy krem zagęstnieje, zdejmij z ognia i wymieszaj z ekstraktem waniliowym i masłem. Odłożyć na bok.
Rozpakuj Phyllo
- Ostrożnie wyjąć rolkę filofilową z plastikowego rękawa. Większość opakowań jest w 12-calowych arkuszach po pełnym otwarciu. Za pomocą nożyczek lub ostrego noża pociąć arkusze na pół, aby utworzyć dwa stosy arkuszy 9 x 12 cali. Aby zapobiec wysychaniu, przykryj jeden stos papierem woskowym i wilgotnym ręcznikiem papierowym podczas pracy z drugim.
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Złóż Galaktoboureko
- Za pomocą pędzelka do ciasta rozprowadź spód i boki prostokątnej patelni 9x12 z roztopionym masłem. Użyjesz około połowy arkuszy filo w dolnej części ciasta. Rozpocznij od układania arkuszy jeden po drugim na dnie patelni, upewniając się, aby dokładnie umyć każdy z roztopionym masłem.
- Gdy masz prawie warstwową połowę prześcieradeł, ułóż dwa arkusze phyllo tak, aby wystawały w połowie na patelnię i na pół z patelni poziomo. Dodaj krem w równej warstwie na wierzchu arkuszy, wygładzając powierzchnię za pomocą szpatułki. Złóż klapy kartek na warstwę kremu, a następnie dodaj pozostałe arkusze na wierzchu, szczotkując każdy arkusz roztopionym masłem.
- Przed pieczeniem oceń wierzchnią warstwę phyllo (upewniając się, aby nie przekłuć warstwy wypełniającej), aby umożliwić łatwiejsze cięcie później. (Możesz umieścić patelnię w zamrażarce na około 10 do 15 minut, aby utwardzić wierzchnie warstwy, a następnie użyć ząbkowanego noża).
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 45 minut lub do momentu, gdy filo stanie się głęboki, złoty kolor.
Przygotuj syrop
- Połącz cukier z wodą w rondlu i dodaj skórki z cytryny i skórki pomarańczowej. Gotować na średnim ogniu przez 10 do 15 minut. Usuń skórkę cytrynową i pomarańczową i zamieszaj sok z cytryny. Zdejmij z ognia i odłóż na bok, aby ostygł.
- Nie nalewaj gorącego syropu nad gorącym kremem. Pozwolić obu schłodzić się do temperatury pokojowej, a następnie ostrożnie wlać syrop na galaktoboureko i pozostawić czas na wchłonięcie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 248 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sód | 139 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 5 g |